土鸭怎么做好吃 土鸭子的家常做法大全

鸡鸭都有个共同点，就是多喂几年的话反而是越来越瘦，在农村自家养过土鸡土鸭的都晓得。首先，怎样的标准才算土鸭？毕竟现在市面上卖的号称土鸭的非土鸭太多了，正宗的土鸭必须得放养

鸡鸭都有个共同点，就是多喂几年的话反而是越来越瘦，在农村自家养过土鸡土鸭的都晓得。首先，怎样的标准才算土鸭？毕竟现在市面上卖的号称土鸭的非土鸭太多了，正宗的土鸭必须得放养的，胃的是稻谷、小麦、玉米这些粮食，至少得半年以上。如果要够上正宗老鸭子的标准的话，最好得是两三年。土鸭子的肉绵密紧实有劲道，骨头坚硬很难咬碎，皮下脂肪比较薄，香味浓郁。

农村的鸭子喂得越久，骨头越硬，肉越少且越紧实，最完美的吃法非炖汤莫属，川渝地区也是这么吃的。炖料呢，以酸萝卜、沙参、菖蒲等为佳。

1.沙参

沙参炖老鸭子，再放两根当归，属于药膳，中药味浓郁，有补气之功效。喜欢药膳的人会很爱这道炖汤，不喜欢的就不太喜欢了，我是大爱沙参炖老鸭的，沙参又面又香，鸭肉充分吸收了重要滋味，汤汁浓郁醇厚，吃得人流连忘返。

2.酸萝卜

酸萝卜老鸭汤是道重庆地方特色菜，属于汤锅，酸萝卜炖鸭子在四川盆地很常见很家常。酸萝卜最好是用泡了两三年的，咸酸味够足，既能充分中和鸭肉的油脂，更能充分激发鸭肉的滋味，咸酸可口。也有一定的滋补效用，但更重要的是好吃还开胃促食欲。

3.菖蒲

石菖蒲炖老鸭，有祛风湿功效，据说能改善风湿性关节炎，在农村时老人们常这样炖着吃，毕竟四川盆地湿气太重。药味也有些浓郁，不过最大的特点是菖蒲太吸油，正道炖汤会显得有点清汤寡水的。

4.魔芋烧鸭子

川渝地区很普通的家常烧菜，魔芋可以吸油，吸油后口感更细腻；鸭肉吸收了卤料和红汤的滋味，口感更软烂浓郁。相较于烧鸭子，我个人更钟爱炖汤，因为炖汤除了美味之外或多或少还有些滋补功效。

过年返乡回农村老家，父母或亲戚杀鸡宰鸭款待，往往都是喂养了两三年的，这是家的味道，更是年的味道。

土鸭你感觉没什么肉，其实是肉比较紧实，用来炖汤是最好的，不要放太多的香料，只放葱姜，桂皮，香叶料酒就可以了，多炖一会，鸭汤发白了，再加一点胡椒就更香了，如果想放菜可以放一点泡萝卜，去一下油腻味。很好喝的，