干锅鱼怎样做 家常干锅做法大杂烩
干锅烤鱼做法以下:
备料:鲫鱼、蒜、大葱、生姜、8片洋葱
1个青椒、1个土豆、3个花椒、数粒干辣
椒、1勺料酒、1勺盐、按需求放胡萝卜1条
步骤1
将大葱、辣椒、姜切好。鱼
干锅烤鱼做法以下:
备料:鲫鱼、蒜、大葱、生姜、8片洋葱
1个青椒、1个土豆、3个花椒、数粒干辣
椒、1勺料酒、1勺盐、按需求放胡萝卜1条
步骤1
将大葱、辣椒、姜切好。鱼切开数道口子嵌
入姜片，这之前先鱼肚里外抹匀盐，淋料
酒。而后腌制10-15分钟。
步骤2
乘腌制鱼的功夫，将土豆去皮洗净切片、大
葱切块即可。
步骤3
少许油锅烧热，加入准备好的葱段、辣椒、
花椒等一起翻炒，炒出香味后起锅。
步骤 4
适量油入锅（建议多加点，防止鱼皮会刮
掉），然后鱼下锅炸至金黄前，将葱段等回
锅提味儿。而后起锅。
步骤 5
留部分油在锅里，土豆片、胡萝卜片、洋葱
下锅炒熟，装盘打底，作为配菜。可以根据
个人口味加入其它菜品，尽量是少水分的如
苕皮（即苕粉）等
步骤 6
最后将烤鱼摆在配菜上面，铺上被油翻炒了
的青椒即可。
干锅酱做法以下:
做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”。“干
锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧
至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八
角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30
克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100
克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500
克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克
小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆
瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即
为“干锅酱”。
干锅烤鱼的配料以及做法！
用料
黔鱼 1条
素菜（藕，土豆，洋葱，黄瓜） 适量
五香料 少许
德庄干锅鸡鱼料 半袋
准备配菜。将鱼用盐，料酒腌制20分钟
步骤1
热油放葱，蒜，五香料，干辣椒爆香！
步骤2
烤箱预热230度。将炒过的油刷在鱼表面，放入烤箱！我这次的鱼比较大，1.8斤，烤了半个小时。
步骤3
油锅先炸土豆和藕，捞起。放入半袋干锅料（没有的放香辣酱和火锅料一小块），炒香。放入素菜翻炒，加孜然粉，蚝油，盐，糖调味，并加一小碗水煮开！
步骤4
鱼烤好后把炒好的素菜铺在鱼上面，入烤箱200度，烤10分钟。
步骤5
撒上香菜和芝麻，开吃！
