鱼香肉丝估计很多人跟我一样喜欢吃，说起就要流口水了，酸、甜、香、辣、鲜，开胃又解馋，超级下饭，鱼香肉丝想要好吃鱼香汁一定要调好，火候要掌握好等，鱼香肉丝就是用里脊肉、木耳、胡

鱼香肉丝估计很多人跟我一样喜欢吃，说起就要流口水了，酸、甜、香、辣、鲜，开胃又解馋，超级下饭，鱼香肉丝想要好吃鱼香汁一定要调好，火候要掌握好等，鱼香肉丝就是用里脊肉、木耳、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜等食材制作而成。

鱼香肉丝是一道经典的传统名菜，相信大家都不陌生，色香味俱全，酸、甜、香、辣、鲜，开胃又解馋，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都喜欢吃这道菜，我家孩子特别喜欢吃，每次去饭店吃饭都要点上这道鱼香肉丝，好吃又下饭，下面就来分享一下鱼香肉丝如何做比较好吃，都需要哪些食材。

一、鱼香肉丝都需要哪些食材和好吃小技巧

1、鱼香肉丝就是用胡萝卜、莴苣、里脊肉、木耳、冬笋、葱、姜、蒜等食材制作而成，色香味俱全，超级下饭又好吃。

2、想要鱼香肉丝做出来好吃，鱼香汁非常重要，鱼香汁也是这道菜的灵魂，鱼香汁每个人的调法都不一样，不过比例要掌握好，这样做出来的鱼香肉丝才好吃；肉香肉丝要选择新鲜的里脊肉，里脊肉肉质细嫩，做出来口感更好。

3、里脊肉切好后用水抓洗一下，这样做出来味道鲜美，肉丝要提前用调料、油和淀粉搅拌均匀腌制一下，这样炒出来肉丝鲜嫩柔滑，入味好吃；鱼香肉丝炒制的时候，火候要掌握好，要用大火翻炒，这样才能激发出鱼香肉丝的香味，做出来更好吃。

二、鱼香肉丝制作步骤

1、准备食材：里脊肉、莴苣、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、蛋清、水淀粉、盐、黄酒、生抽、酱油、白糖、米醋、白胡椒、香油、红油

2、把里脊肉洗干净洗干净，切成均匀的肉丝，用水抓洗凉拌，沥干水分放碗里，加入一点盐抓拌均匀，抓出粘性，打入一个蛋清，抓拌均匀，再加入一点土豆淀粉抓拌均匀，腌制一下。

3、木耳提前泡发，摘洗干净切成丝，莴苣洗干净去皮切成丝，胡萝卜洗干净切丝，葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜蒜切末，泡辣椒剁碎。

4、准备一个碗调鱼香汁，碗里加入两勺白糖、一勺黄酒、四勺米醋、一勺老抽、两勺生抽，再加入适量的香油和白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。

5、锅里加入一点水，水开把木耳丝、莴苣丝、胡萝卜丝放进去焯水，焯水一分钟就可以了，捞出来过凉水，沥干水分备用。

6、锅里加入油，油温五成热把肉丝放进去，快速炒散，炒至肉丝变色，放入泡辣椒，豆瓣酱炒出香味，再把姜蒜放进去炒香。

7、把木耳丝、莴苣丝、胡萝卜丝放进去，快速翻炒均匀，再倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，淋入一点红油，撒上葱花翻炒均匀出锅，色香味俱全。

总结：鱼香肉丝就做好了，色香味俱全，酸、甜、香、辣、鲜，开胃又解馋，太好吃了，超级下饭，做法也是很简单，自己在家做，好吃又卫生，我自己也是经常在家给孩子做，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出色香味俱全的鱼香肉丝，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

鱼香肉丝的做法，鲜香味美，营养健康

食材：

里脊肉 、青椒 、

红椒 、芦笋 、

胡萝卜 、木耳 、

调料：

姜 、葱 、蒜 、生抽 、

老抽 、料酒 、香醋 、

泡小米椒 、芡粉 、

白糖 、盐 、

小贴士

1、干木耳需要先浸泡

2、肉丝腌制老抽不可多加，否则颜色会过深

步骤：

1、准备、里脊肉、青椒、红椒、芦笋、胡萝卜、调料

2、干木耳用温水泡，

3、里脊肉切丝，1勺料酒、1勺生抽、2滴老抽、1茶匙盐、半勺芡粉腌制15分钟，

4、生抽1勺、香醋大半勺、料酒1勺、白糖2勺、盐1茶匙调鱼香汁，

5、泡好的木耳切丝，青椒、红椒、胡萝卜、笋切丝，葱、姜、蒜切末，

6、锅中热油，倒入腌好的里脊肉，炒至肉变白色后盛出备用，锅中重新烧热油，倒入姜蒜爆香后，再放入泡椒，接着倒入木耳、胡萝卜、青椒、红椒、笋丝，锅中菜炒至七八成熟时，倒入炒好的里脊，

7、翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁

8、大火翻炒后，收汁儿

9、色香味美的鱼香肉丝就做好了。