中国人对鲫鱼汤情有独钟，身体虚弱喝鲫鱼汤、产后开奶喝鲫鱼汤、小孩子长个儿有父母也做鲫鱼汤。作为淡水鱼中肉最少的鲫鱼，怎么做才更有营养？其实，鲫鱼炖汤加上这几种食材，可以

中国人对鲫鱼汤情有独钟，身体虚弱喝鲫鱼汤、产后开奶喝鲫鱼汤、小孩子长个儿有父母也做鲫鱼汤。作为淡水鱼中肉最少的鲫鱼，怎么做才更有营养？其实，鲫鱼炖汤加上这几种食材，可以轻松做到营养翻倍，味道更好！

1️⃣豆腐

从前鲫鱼也就一二两重，虽然现在的鲫鱼稍微大点了，但几乎很少有人拿鲫鱼吃肉的（尚海宁的葱靠鲫鱼算是吃肉的了）。鲫鱼的蛋白质虽好，但用来做汤其实只能喝点鲜汤的味道，但如果再鲫鱼汤中加点豆腐就不一样了。这么做不仅可以让蛋白质翻倍，钙镁比例更均衡，而且会让豆腐更加鲜美软滑。

2️⃣蘑菇

鲫鱼汤中加蘑菇是不错的做法，尤其是加金针菇或者蟹味菇、平菇、茶树菇。最好将蘑菇用油稍微煸炒一下，去除菌类特有的土味，然后和煎好的鲫鱼一起煲汤。菌类中有丰富的呈鲜味氨基酸，会让鲫鱼汤的鲜味翻倍，而荤素搭配更均衡。

3️⃣五花肉

五花肉貌似和鲫鱼不相干，但鲫鱼鲜味有余而香味不足。用三五片五花肉煸炒出香味和少量的油之后，用这点猪油煎一下清洗干净的鲫鱼，会让鲫鱼的土腥味荡然无存，根本不用料酒！然后，趁热倒进开水，大火煮开后撇净浮沫，中火煲炖至汤色乳白就可以了，这样可以做到香味翻倍。

4️⃣香菜、枸杞

鲫鱼汤煲好了，在汤碗中先放一点胡椒粉，然后把切好的香菜、泡好的枸杞放在碗底，倒进鲫鱼汤之后瞬间香气扑鼻、红绿相间的香菜、枸杞漂浮在乳白色的鲫鱼汤上，顿时颜值翻倍！

注册营养师 于仁文

小鲫鱼炖汤时加点豆腐，小火慢炖，直至汤发白，有营养养人。