梅菜扣肉怎么做最好吃 扣肉梅菜的做法 最正宗的做法窍门

梅菜是广东客家特产，以梅菜为原料，经腌制后再脱盐等工艺制成的产品，梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一。客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅干菜上蒸，制作了一道

梅菜是广东客家特产，以梅菜为原料，经腌制后再脱盐等工艺制成的产品，梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一。客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅干菜上蒸，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴－梅菜扣肉

食材：

主料：

五花肉1.5斤 梅干菜100克

辅料：

老抽2勺 香葱4根切段 八角2个 盐适量

姜4片 白胡椒粉勺1勺 生抽1勺 白糖适量 芝麻油少许 啤酒1小碗

梅菜扣肉详细步骤：

1、五花肉洗净，冷水放入锅中，放葱段、姜片，可根据口味添加，水开后翻面，再煮五分钟，捞出，容器中放入老抽，把五花肉均匀的粘上生抽按摩2分钟，用牙签均匀的扎五花肉，每一面都要扎，然后把五花肉放在老抽中泡10分钟，拿出，晾干；

2、梅干菜多洗几遍，洗干净捞出沥干水分备用；

3、锅中放油，盖过皮就可以，有皮的一面朝下，小火慢慢煎，皮的一面多煎一会；

4、煎好的五花肉切片，厚薄可根据个人口味，切好后，放入准备蒸肉的大碗，放刚才用过的老抽、白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉、搅拌均匀，每片肉都裹上料汁，备用；

5、直接用煎肉的油，放姜片，炒香放入沥干水的梅干菜，倒入没用完的腌肉汁，炒出水分，关火后放入芝麻油；

6、梅干菜放入碗中，使梅干菜均匀的裹住五花肉，把弄好肉的碗放入蒸锅中，大火蒸1个半小时，美味的梅菜扣肉就做好了，出锅装盘，准备盘子我两只手分别拖住盘子和碗，快速翻过来，就可以了。

小窍门：

1、五花肉炸的时候要沥干水，不然容易溅油，五花肉最好用方块肉，好切做出来又好看；

2、煎的时候皮的一面要煎的老一点，比较好吃。

以上就是梅菜扣肉的教程，喜欢的朋友可以做一下，非常的好吃。

先切一大块正方形的肉，再用高压压倒上汽六分钟就可以，用猪皮，上色，上糖色也可以用酱油也可以，再用高温的油炸，炸好了，泡在水里他就会泡发，用你泡好的梅菜，把水挤干，在炒，多放点辣椒面，多放点抽方点味精，这样就可以了，再蒸个22分钟就可以了