番茄烧茄子怎么做好吃又简单 西红柿烧茄子的家常做法窍门

声明一下：我在悟空问答回答的问题，都是个人经验所得，并非网上抄袭所得，做法上有我自己的处理方式，每道菜都算是私家菜品。欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相

声明一下：我在悟空问答回答的问题，都是个人经验所得，并非网上抄袭所得，做法上有我自己的处理方式，每道菜都算是私家菜品。欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！

番茄烧茄子，是很大众的一道菜，总觉得番茄是个很百搭的食材，无论是搭配菜花，亦或是鸡蛋，土豆……似乎都很出色，而茄子又是众多人的心头爱，二者结合，备受恩宠。那么，怎样才能做的好吃呢？首先要选择圆茄子来做，有一点需要提醒大家，千万不要去皮，因为茄子皮中有一种其他蔬菜没有的维生素P，对心脑血管疾病很有帮助，去皮的话，也就相当于丢掉了营养，另外，茄子皮的颜色，还可以给菜品增色。

具体做法如下：

1.茄子切块，不要太小，放入水中迅速的浸一下取出，撒干淀粉，入锅炸至上色捞出控油

2.兑碗汁：生抽，米醋，老抽一点点，白糖，葱段，蒜片，香油，搅拌均匀

3.锅内放底油，下入番茄块，翻炒出汤汁，下绿尖椒，把碗汁倒入，开锅，放入炸好的茄子，时间不宜太长，收汁即可出锅

提醒一下哈！之所以用淀粉而不是面粉，是因为裹淀粉之后，炸制的茄子，口感是外脆里嫩，如果不放淀粉的话，茄子吃起来软烂，出品的颜值也会大打折扣！

西红柿烧茄子少油少盐，酸甜可口，做出肉香四溢的味道新做法，快来学一学吧！绝对好吃的素菜。

制作方法

●第一步

西红柿洗干净，用刀在西红柿上划个十字刀，方便剥皮 烧适量开水浇到西红柿上，稍微晾一下，就可以轻松的剥下皮了。

茄子去皮切花刀，让茄子更入味，先把茄子切成一厘米左右的厚片，在厚片上斜刀切十字花刀，切三分之一深左右，反面也切同样的花刀，再把厚片切成丁

第二步

用两个妙招处理茄子

妙招一，茄子丁用盐杀出水分

妙招二，再把茄子放微波炉高火三分钟。

锅内倒入少量的油，放入花椒粒，等花椒变褐色，把花椒捞出，这个花椒油就是有肉香的关键，葱姜爆锅以后，放入茄子丁煸炒茄子，用妙招处理不吸油。

加入西红柿翻炒出西红柿酱，加入两勺糖，两勺酱油，一勺醋，出锅时放入蒜末就可以了。

提示:茄子放盐杀水，后面就不用放盐了，自己控制盐味。

感谢大家都阅读和转发！