海鲈鱼怎么做才好吃？鲈鱼是我个人很喜欢的一种鱼类，一般是分为海鲈鱼和淡水鲈鱼（多为江鲈鱼）之分。海鲈鱼离开海水就会死亡，所以我们买不到鲜活的海鲈鱼，一般以冰鲜为主，除了住在海

海鲈鱼怎么做才好吃？

鲈鱼是我个人很喜欢的一种鱼类，一般是分为海鲈鱼和淡水鲈鱼（多为江鲈鱼）之分。海鲈鱼离开海水就会死亡，所以我们买不到鲜活的海鲈鱼，一般以冰鲜为主，除了住在海边的伙伴，比如我在老家的时候，可以直接吃到刚出水、最新鲜的海鲈鱼。而淡水鲈鱼能买到鲜活的；海鲈鱼口感略柴，有海腥味，而淡水鲈鱼更嫩，肉质有弹性。其实无论哪种我都喜欢吃。

鲈鱼的吃法我首选清蒸，原汁原味美味又简单。下面分享一下我的做法，希望能给大家一些参考！

【清蒸鲈鱼——原汁原味的鲜嫩美味】

食材：

鲈鱼：1条，食盐：适量，料酒：适量，食用油：适量，葱姜适量，蒸鱼豉油：适量。

制作步骤：

1、鲈鱼杀好清洗干净，姜切片，小葱一半切断，其余切成末备用。

2、鲈鱼里里外外用食盐充分“按摩”做spa，腌制15分钟入味。

3、将鲈鱼放入鱼盘里，鱼身下面放上生姜和葱段，上面也同样放上。

4、在鱼身浇上适量料酒。

5、放入大火烧开的蒸锅内，大火蒸10分钟左右。如果鱼比较大，可以适当增加蒸制时间。

6、倒去鱼蒸出来的水。去掉生姜和葱段，在鱼身上放上切好的葱末，淋上适量蒸鱼豉油。

7、锅热以后倒入适量食用油，油熬热后立即倒在鱼身的葱末上，即可食用。

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1、鲈鱼蒸出来的水一定要倒掉，否则会非常腥。

2、不吃咸的伙伴可以将蒸鱼豉油倒在鱼身附近，吃的时候沾着吃，以免太咸。

伙伴们，以上就是我分享的清蒸鲈鱼的做法，希望给大家一些参考！也欢迎伙伴们在评论区分享自己对“海鲈鱼怎么做才好吃？”这个问题的心得体会，晒出自己的美食作品哟！

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菊花鲈鱼

\"菊花鲈鱼\"是福州风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口。

鲈鱼1条1000克，花生油500克 （约耗150克），干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克制作方法：

1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。

2. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。

3. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。

4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

注意：1. 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩。2. 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2：1。