本期导读：怎么炸薯条又脆又好吃？大家好我是千味山美食！说起薯条你可能会想起肯德基，麦当劳他们的薯条又脆又软糯，也是他们的招牌菜，在家自己制作薯条其实相对来说也是比较简单的，毕

本期导读：怎么炸薯条又脆又好吃？

大家好我是千味山美食！说起薯条你可能会想起肯德基，麦当劳他们的薯条又脆又软糯，也是他们的招牌菜，在家自己制作薯条其实相对来说也是比较简单的，毕竟自己制作干净卫生，也有一个缺点，就是总炸不好，很容易就不脆，软踏踏的！

下面分享我制作的心得体会，希望能帮到你！

怎样才能脆又好吃？一般有两个原因：脆度和好吃，脆度指的是口感，好吃指的是食材！

⑴：解决脆度

肯德基和麦当劳炸薯条的油叫棕榈油，也是复合油，有一定的起酥的作用，但是日常生活中家庭里是不会用到棕榈油的！

解决方法：就是复炸一次就能解决不够脆的方法，二次炸后的薯条外表比较硬，吃起来就有脆度！

⑵：食材的选择

土豆一般有白心土豆和黄心土豆，这两种的区别，白土豆属于口感脆，含水量比较大；黄心土豆属于淀粉含量比较高，而且含糖量也比白土豆要高，口感属于软糯！

解决方法：选择黄心土豆为佳，制作出来里面口感软糯！

以上是两个主要影响薯条制作后的原因，下面分享一下我的制作方法，我会介绍细节方面的处理方式！

准备食材：黄色土豆300克，淀粉100克，番茄酱50克，

调料：盐5克

制作方法：

㈠：把土豆去皮切成宽2厘米，长8厘米的长条，然后放入水里清洗干净！（小提示：清洗干净防止土豆氧化变色！）

㈡：锅内加入水烧开，放入3克盐，土豆条放入，开锅后煮1分钟左右捞出，用冷水浸泡，泡凉后控水备用！（小提示：土豆焯水能节约制作时间！）

㈢：土豆用毛巾吸干水份，准备一个盆放入土豆条，放入3克盐搅拌均匀，加入淀粉，再次搅拌均匀，保证土豆条全部都沾上淀粉即可！（小提示：土豆水份需要控干，才能更容易均匀的沾上淀粉，而且不会黏！）

㈣：锅内加入油烧热，约五成热时放入土豆条，中火炸至4分钟左右土豆基本就熟了，捞出控油，

开大火等油温升高，放入薯条再次复炸，一直炸至表面金黄色，就可以捞出控油！（小提示：复炸上色就能达到效果！）

装盘配上番茄沙司，美味的自制炸薯条就做了！如图所示：

制作小贴士：

①：切土豆的注意事项

土豆条切的时候注意大小厚度，尽量保持均匀，制作出来才会颜色均匀！

②：土豆条为什么加盐？

加盐能够使土豆味道更好，吃起来有味道，算是个人制作的心得！

③：淀粉的作用

放入淀粉能使土豆条保持硬度，锁住水份让薯条不易回软，就能起到口感脆的作用！

结语：以上要点都是我个人实际操作经验，有人说冷冻再炸其实也可以，但是家里制作不建议太复杂，如果一次制作太多可以尝试；

注意以上步骤选择黄色土豆，切土豆条均匀一些，焯水，放盐，加淀粉，最后炸制，二次复炸，一般20多分钟一道薯条就能做好！

我是千味山美食，用玩的心态做美食，调料不是最主要的，用简单的方法做不一样的美食，每周二四六直播分享各类美食窍门，喜欢美食你就来！欢迎转发收藏！

注：原创问答，转载请注明出处！图片部分来自网络如有侵权请联系删除！

新鲜土豆去皮切成大小百均匀的长条切好的土豆条放凉水中浸泡一下锅中烧开水后将土豆条放入煮3分度钟左右捞出，控干水分用纸巾吸干土豆条表面残留的水分再往土豆条上均匀撒上淀粉后，冰箱冷问冻24小时冰箱拿出土豆条炸之前再撒上点淀粉，这是炸出来的答土豆条脆专与不脆关键的一步，先小火慢炸不要翻动，再改中火不停翻动炸至金黄捞出，撒上调味料或者番茄酱属就可以享用了，酥脆可口