莲藕的营养价值有哪些 莲藕的营养成分和价值
人体需要多种多样的食物，各种各样的食物各有其营养优势，平衡膳食很重要。
以莲藕和红薯为例，不同的营养成分各有高低，具体如下：
莲藕【营养成分（每100g含量）】：蛋白质：1.9g；碳水化合
人体需要多种多样的食物，各种各样的食物各有其营养优势，平衡膳食很重要。
以莲藕和红薯为例，不同的营养成分各有高低，具体如下：
莲藕【营养成分（每100g含量）】：蛋白质：1.9g；碳水化合物：16.4g；膳食纤维：1.2g；维生素A：3mg；维生素B1：0.09mg；维生素C：44mg；钾：243mg；钙：39mg；铁：1.4mg。
红薯【营养成分（每100g含量）】：蛋白质：1.1g；碳水化合物：24.7g；膳食纤维：1.6g；★维生素A：125ug；维生素B1：0.04mg；维生素C：26mg；钾：130mg；钙：23mg；铁：0.5mg。
莲藕富含碳水化合物、一定量的蛋白质、维生素和矿物质，特别是维生素 B1、维生素 C、铁和磷的含量较高。由于莲藕的铁含量在根茎类食物中是较高的，所以适合缺铁性贫血的病人食用。另外，莲藕还含有一些天然抗氧化物质，如多酚类化合物等，因此具有抗氧化、消炎、预防动脉硬化和抗癌的作用。藕的熟食方法和品种多样，而且风味各异，除家常菜炒藕丝、炸藕夹之外，还可制成多种小吃和名菜。
红薯中含有维生素 A、B、C、E 以及钾、铁、铜、硒、钙等 10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外，有研究显示，红薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。吃红薯可以蒸、炒，还可以煮汤喝，但是不管哪种方法都要做熟，不然，红薯里含有的淀粉粒不易分解，人体不容易消化。
其实红薯和莲藕营养价值是一样的，是根据你人体的需要，比方说，红薯含蛋白质质量高，其较多的纤维素比较多，促进肠胃蠕动，防止便秘。对减肥也有特效。莲藕含有淀粉，蛋白质，维生素c等，生吃能清热解毒，解渴止呕。煮熟了能健脾开胃，益血补心，消食，止渴等。但是不管什么能吃的东西，也不能经常食用，肉类的东西其营养非常高，吃多了反而对人身体不好，所以吃什么是根据你身体的需要而定。
