肉夹馍制作 肉夹馍的肉怎么做才香

吃“三秦套餐”（凉皮、冰峰、肉夹馍）是西安人的日常，肉夹馍更是什么时间都能拿来下饭。在西安，每个小区附近基本都有卖肉夹馍的店，早餐来不及做，一个肉夹馍搞定；午饭时间太紧张，一个

吃“三秦套餐”（凉皮、冰峰、肉夹馍）是西安人的日常，肉夹馍更是什么时间都能拿来下饭。在西安，每个小区附近基本都有卖肉夹馍的店，早餐来不及做，一个肉夹馍搞定；午饭时间太紧张，一个肉夹馍垫垫；晚饭不想做，肉夹馍也直接拿来下饭。 说到肉夹馍，就不得不来说一说它的名字。外地人第一次听说肉夹馍会以为是病句，明明是馍夹着肉，怎么摇身一变，一改名字就大不一样了。其实，肉夹馍的名字起源于古语“肉夹于馍”，陕西人嫌麻烦，就省了“于”字，肉夹馍的名字也就应运而生了。名字让人称奇，肉夹馍的味道也非常细腻喷香。肉夹馍作为“中式汉堡’，不仅让陕西人欲罢不能，其普及范围也早已遍布全国，在国外，肉夹馍仍大受欢迎。

如此受热捧的肉夹馍做法也很简单：

用 料

面粉 500克 、酵母粉 1/2小勺（2.5克）、泡打粉 1/2小勺 、食用碱 1/2小勺、色拉油 30ML、猪后腿肉（带点肥的和肉皮好吃） 500克 、八角 1个 、花椒 5粒、 香叶 、草果 丁香、茴香、细砂糖 30克、老抽 15克 、盐、 葱段 10克、生姜 10克

做 法

1. 面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温水。

2. 边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。用手揉成光滑的面团(揉到三光）。

3.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以。

4.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成几个面团，一个大约90克。

5.取一个小面团，搓成细长条再擀长条。

6.从一端卷起，卷成一个圆筒。从一端卷起，卷成一个圆筒。

7.把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。

8.把平底锅加热，不放油，放上面饼，小火烙，中途翻个面。烙成两面金黄色即可。

9.小火烙，中途翻个面。烙成两面金黄色即可。

10.猪肉洗净，肉切成2厘米见方的大块。

11.锅里放入砂糖和水。不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。

12.倒入切好的肉翻几下。

13.锅里加入热水没过食材表面，放入葱姜，大料。

14.大火煮沸撇去浮沫， 加入老抽，盐，盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。

15. 取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。

16.白吉馍从中间切开，剁好的肉夹在白吉馍里就好了。

你get了么？

这个嘛，左右巴掌各拍自己的脸，肉夹馍就出来了，哈哈哈，开玩笑！

肉夹馍最好吃的当西安肉夹馍