松饼制作方法 松饼的制作方法简单易学

松松软软的饼皮搭配各色水果和焦糖糖浆，无论是从颜值还是味道上都算得上满分的早餐。要想制作出颜值在线的松饼，以我个人的经验来说需要注意一下几点：
1） 锅具要有良好的不粘性

松松软软的饼皮搭配各色水果和焦糖糖浆，无论是从颜值还是味道上都算得上满分的早餐。要想制作出颜值在线的松饼，以我个人的经验来说需要注意一下几点：

• 1） 锅具要有良好的不粘性能。我们知道松饼是一款不需要烤箱只需平底锅就能制作的甜点，而且煎松饼的为了饼皮更漂亮是不能放任何油脂的。好的不粘锅导热更均匀，煎出来的松饼不仅表皮光滑无破损还可以有着漂亮的金黄色。
  

• 2） 面糊的浓稠程度尤为重要。首先面粉要选择低筋面粉口感会更为蓬松，而且无论是低筋面粉还是泡打粉，在和液体混合搅拌之前需要先过筛，避免干粉颗粒。调制好的面糊有缓慢的流动性，且具有一定的光泽度。用勺子蒯一勺面糊到平底锅内，面糊自然的往四面流畅呈饼状，太稠则流动性不够导致松饼太厚口感发粘，太稀了则不容易定型导致上色不匀。
  

• 3） 除了锅具和面糊，松饼的煎制时间也特别重要，煎的时候最好全程守在锅边，看到松饼表面出现少量的气孔即可翻面，如果等到出现大量气孔时很容易导致松饼上色太重影响颜值。
  

• 4） 除了以上操作上的技术点之外，各种水果和焦糖桨的点缀也必不可少。

原料：

低筋面粉250g，鸡蛋2个，牛奶250g，黄油30g，白砂糖30g，泡打粉5g，自己喜欢吃的水果，蜂蜜or焦糖桨适量。

做法：

1. 黄油隔水融化，加入常温牛奶和白砂糖，搅拌至砂糖融化。

2. 打入两个鸡蛋，搅打均匀。

3. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成细滑、无颗粒的面糊。

4. 平底锅内不放油，小火将锅子烧至温热后盛一勺面糊倒入锅子中中央，面糊会自然的呈现饼状，小火煎至松饼表面开始出现大大小小的气孔（气孔面积占松饼的1/3即可，气孔太多时翻面会导致松饼上色过重）翻面，煎至两面金黄后即可出锅。

5. 煎好的松饼搭配上自己喜欢的水果，晒一点糖粉，浇上蜂蜜或者焦糖浆口味更佳。

不请自来，先上几个图 ⬇️

松饼一般有两种，一种是用泡打粉，另外一种是下面这种用戚风蛋糕的方法来制作的免泡打粉的方法，要求手快，做出来比较嫩。

配方：

低筋面粉80g 鸡蛋4个 牛奶70ml 白砂糖50g 植物油40g 盐1g

步骤：

1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，放蛋白的盆无水无油；

2、蛋黄里加入牛奶、植物油、盐搅拌均匀；筛入低筋面粉，翻拌均匀；

3、蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡；

4、混合2、3步骤里的蛋白糊和蛋黄糊，翻拌均匀即可；

5、将面糊舀入不粘锅，煎至两面变色熟了即可。

小贴士：

1、这款松饼用的是蛋糕的方子，没有添加泡打粉，所以蛋液的打发就相当的关键，一定要将蛋白打硬性发泡，提起打蛋器后呈现短而小的直角。

2、将面粉筛入蛋液中拌匀的时候，要用上下翻拌的方式，动作要轻柔，切不可划圈搅拌；

3、面糊下入平底锅之前，要将锅先烧热；但煎的时候要用小火慢煎，火太大很容易烧焦；必要的时候需要准备一条湿毛巾给锅降温。