红豆沙馅的做法大全 豆沙的做法家常做法

我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你的这个问题，回答如下：红豆沙馅是以红小豆、白砂糖和食用调和油为主要原料，食盐和熟面粉为辅料制成的豆类制品，有浓郁的

• 我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你的这个问题，回答如下：
• 红豆沙馅是以红小豆、白砂糖和食用调和油为主要原料，食盐和熟面粉为辅料制成的豆类制品，有浓郁的红豆香味，软糯香甜，常用作包子馅、月饼陷等，那么，在家里怎么做呢？
• 1、配方:红小豆500克、白糖550克、食用调和油100克、熟面粉30克、食盐1克。

• 2、制作步骤：

• (1)煮豆:红小豆挑选后，清洗干净，浸泡8小时左右。捞出漂洗1次，倒入电压力锅中，加水，按豆/蹄筋键，口感：香浓，到时间后，等消气后倒出，倒掉多余水。
• (2)炒豆沙:把煮熟的红小豆倒入锅中，加入白砂糖和食盐，小火炒至白砂糖完全溶化后，分2次加入食用调和油，第一次加食用油后要炒至油完全被吸收后才能加入另外1半的食用油。小火不停地翻炒，直到食用油完全被吸收为止。
• 特别提示：
• ①全程小火，避免豆沙溅出烫伤。
• ②加入食盐，可使红豆沙的香味更浓。

• (3)加熟面粉：筛入熟面粉，继续翻炒至木锅铲翻炒时豆沙能铲离锅体为止。铲出冷却。
• 特别提示：加入熟面粉，可是红豆沙口感更软糯。

• 综上所述：可以得出以下结论：
• 1、只要有红小豆、白糖、食用调和油、熟面粉和食盐，用电压力锅和炒锅就可轻轻松松做出美味的红豆沙。
• 2、配料中加入适量的食盐，可使红豆沙的红豆香味更浓。
• 3、配料中加入熟面粉，可使红豆沙更软糯。
• 我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！

我前几天刚做的红豆沙，我作品里面有做法。做法很简单，就是炒制的时候要有耐心。

一斤红豆头天晚上泡上，第二天用电饭锅煮熟，就像焖米饭一样。水淹过红豆一个关节那么高。如果一次煮不烂，用保温健焖一个小时在倒入热水在煮一会，要煮的很烂才好用，煮熟的红豆趁热倒入一百克麦芽糖（太黏不好倒出来，提前把瓶子在热水里泡十多分钟），二百克白糖（喜欢甜一点的多加），我喜欢很甜的（加了二百五十克），搅拌均匀。

分两次倒入破壁机里面，如果全部倒入破壁机机器会转不动的，加入一点点清水（不能加多了，水多会增加熬制的时候），打两分钟，打到很细腻的状态。

不粘锅里面放入一百克玉米油，一百克黄油（没有黄油，可以全部用玉米油），大豆油也可以，只有是无味的油都可以的，等油融化倒入打好的豆沙，开最小的火，不停的搅动，熬制到用铲子挑起一坨不会掉下来就可以了，我用了三四十分钟。