锅包肉放香菜吗

包菜和五花肉搭配是绝配,没有五花肉的包菜也可以做出最好吃的菜。素炒包菜的做法有:手撕包菜、包菜炒粉丝。
包菜炒粉丝主料:包菜500克,细粉丝100克。
配料:植物油20毫升、猪油10

本文最后更新时间:  2023-03-01 18:00:14

包菜和五花肉搭配是绝配,没有五花肉的包菜也可以做出最好吃的菜。素炒包菜的做法有:手撕包菜、包菜炒粉丝。

包菜炒粉丝

主料:包菜500克,细粉丝100克。

配料:植物油20毫升、猪油10克、干辣椒3个、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、生姜2片、鸡精2克、蒜头2瓣、食盐5克。

做法:

  • 包菜洗净切成细丝待用。
  • 粉丝用温水泡软,沥干水分,倒点植物油均匀抹在粉丝上。
  • 辣椒切成小段,生姜切成丝,蒜头拍成末。
  • 热锅冷油,猪油化开,下生姜辣椒段煸炒出味,蒜末爆香。
  • 放包菜大火快炒两分钟,倒料酒再次翻炒一下,包菜有点蔫时倒粉丝进去急炒三分钟左右,倒老抽生抽翻炒均匀,撒上食盐鸡精调味,关火出锅。

手撕包菜

主料:包菜500克。

配料:食盐5克、植物油10毫升、猪油20克、干辣椒3个、大蒜头4瓣、生姜3片、蚝油5毫升、生抽/味极鲜5毫升、味精2克、料酒5毫升、小葱两根。

做法:

  • 包菜切成两半,去掉中间的大块茎,用手撕成小片状,洗净控干水分。
  • 所有配料按常规做法弄好。
  • 热锅冷油,猪油化开,生姜辣椒段煸出香味,蒜末爆香。
  • 包菜下锅大火快炒两分钟左右,倒料酒翻炒一下,放食盐、生抽、蚝油快速翻炒均匀,撒上味精葱花即可出锅。

温馨提示:

  • 做手撕包菜时要用大火炒,时间也不能过长,才能做到口感脆爽。
  • 素炒包菜时一定要用混合油:植物油、猪油。猪油炒出的菜口感滑溜。
  • 粉丝泡软后用植物油抹上能少吸油和水分,还避免粘连在一起。

你好,我是大山,感谢支持,很高兴回答这个问题。

没有五花肉也可以有灵魂的!五花肉只是增加了包菜的肉香味而已。如果没五花肉放点猪油,或者肥牛都可以。

我觉得还是干锅包菜最好吃,做法如下

干锅包菜

用料:包菜300g、肥牛80g。

调料:蚝油10ml、陈醋4ml、盐2ml、胡椒2g、姜末4克、干辣椒2g、花椒2g、蒜末8g、白糖2g。

制作过程:

1、先把包菜用手撕好,洗净,沥干水分备用,肥牛切成片,然后放入锅中,炸成金黄色即可起锅。

2、锅底放入适量食用油,烧至7成热时,放入沥干水分的包菜,过油1分钟,然后捞出备用。

3、锅留底油,烧热,放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香,然后放入过油的包菜、肥牛片、盐、蚝油、白糖、胡椒,大火炒制20秒,加入适量食醋即可。

技术关键:

1.炒包菜时火力一定要大。

2.加蚝油和白糖,可以提高包菜的鲜度和口感,这里用蚝油和白糖不仅能代替鸡精和味精,而且味道更好,更健康。

3.放陈醋会让干锅包菜的味道更浓郁,陈醋在最后快出锅时放,会使干锅包菜味道更加好,

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