蚕豆怎样做最好吃 嫩蚕豆的做法大全家常菜

大家好，非常荣幸可以有这个机会解答这个问题，现在让我们一起探讨一下吧。
　　1.将发霉的豆瓣用自来水稍微冲洗一下，挑出变黑和破损的豆瓣,轻轻冲洗一下，保留大部分的黄色霉斑，然

大家好，非常荣幸可以有这个机会解答这个问题，现在让我们一起探讨一下吧。

　　1.将发霉的豆瓣用自来水稍微冲洗一下，挑出变黑和破损的豆瓣,轻轻冲洗一下，保留大部分的黄色霉斑，然后取出来控制水分含量。锅里装满了清水。加入3片八角、一小块肉桂、3片天竺葵和一把花椒。用大火煮沸，然后关火。调味水冷却后，倒入控制干燥的模具豆瓣，浸泡3小时以上

　　2.利用这段时间开始准备新鲜辣椒。红辣椒重2公斤。用清水洗净，摊开晾干。准备几个瓶子和罐子，清洗它们，在沸水中煮7到8分钟，去油并消毒，然后倒扣它们并在空气中晾干。

　　3.然后切辣椒，注意没有油或生水的案板，切的时候不要切得太多。然后将老蒋洗净晾干，用烹饪机打碎。

　　4.取一个大锅，将切好的鲜辣椒和生姜放入锅中，依次加入150克盐、100克干辣椒粉、50克胡椒粉、一把冰糖和5个切好的大蒜，搅拌均匀

　　5.取出浸泡过的霉豆瓣，搅拌几次。然后倒入一些浸泡在霉菌豆瓣中的调味水，并浸没豆瓣酱。注意将茴香、肉桂和天竺葵磨碎，然后再次搅拌。

　　6.倒入30克高级白酒(所有50度以上的酒都可以)，然后倒入一半(250毫升)生菜籽油，然后反复搅拌，直到所有调味料、辣椒和菜籽油搅拌均匀。

　　7.装瓶时，不要装得太满，再加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并适当高出3、4厘米，起到封闭瓶口的作用

　　8.如果它是一个金属瓶盖，最好用塑料包裹起来，然后拧紧瓶盖。把它放在阳光充足的地方发酵一周，每隔几天打开盖子搅拌一下。最后，将其移至阴凉处发酵约1个月，最后完成。

以上这些就是我对于这个问题的一些个人看法和见解，分享给大家，希望大家能开开心心的做头条，头条作品能更进一步，最后希望大家能够欢我的回答，谢谢大家，祝大家每天工作开开心心，生活快快乐乐，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

很巧，今天我去菜市场买了点蚕豆，我喜欢吃！蚕豆有很多的做法，新鲜的时候炒来吃最有味道，其实很多蔬菜，我觉得当季的还是最有味道，反季节的蔬菜还是差那么一点味道的。

那么，蚕豆要怎么做呢，我就来说说我今天怎么做的吧！

我买的是带壳的，带壳的便宜一点，两块钱一斤，也有剥好的，八块钱一斤，但是买带壳的可以放很久，想吃的时候随时剥一点就可以了。

首先，把壳剥掉，用水焯一遍，煮几分钟就好了，哈哈，往往是上好的食材，不需要多复杂的烹饪方式。煮好后把水溺干，准备好葱、姜、蒜，辣椒，辣椒可以用酸辣椒，干辣椒节，青辣椒切碎也可以。

然后，起锅烧油，把姜、蒜炒，放辣椒，如果是酸辣椒，放一点酸辣椒的汁，这样比较入味，炒出香味之后，把煮好的蚕豆放进去，翻炒入味，即可出锅食用！

简单的操作，一盘美味的炒蚕豆就出锅啦！