牛肉丸怎么做有弹性 怎样才能做出脆弹的牛肉丸

我是玉露，很高兴回答你的问题，我也很喜欢牛肉丸，做麻辣火锅放里，麻辣鲜香，口感Q弹，很美味，做汤面放里牛肉丸和青菜，味道鲜美又营养，又流口水了，说说怎么做好吃，Q弹牛肉丸吧
1.先把牛肉

我是玉露，很高兴回答你的问题，我也很喜欢牛肉丸，做麻辣火锅放里，麻辣鲜香，口感Q弹，很美味，做汤面放里牛肉丸和青菜，味道鲜美又营养，又流口水了，说说怎么做好吃，Q弹牛肉丸吧

1.先把牛肉末备好

2.把葱，蒜切碎，用小半碗清水浸泡15分钟，成为葱，蒜水备用

3.将泡好的葱，蒜水，少量多次地倒入肉末中，达到去醒增鲜的作用

4.用电动打蛋器，不断搅打至水份被肉末完全吸收

5.葱，蒜水加完了后，加入一个蛋清，同样搅打至与肉末完全混合均匀

6.加入淀粉，仍然用电动打蛋器搅打至有筋道了（凭经验感觉），就可以了，肉末被完全搅打到一起，会感觉有胶质且有弹性

7.肉末准备好后，开始浇水，水温保持在八到九十度左右

8.准备一小碗清水和勺子，戴上一次性手套，用虎口挤出一个肉丸，然后用蘸了清水的小勺将肉丸移入锅中，每放完一个肉丸就蘸一下清水，为防止肉末粘在勺子上

9.待丸子慢慢浮起，稍微加大火，用勺子撇去浮沫

10.待肉丸完全煮熟后捞出即可。

总结：做好吃Q弹牛肉丸，主要在于两点，第一点就是葱，蒜水的的调味之处，第二点就是，搅拌的重要性，这是我分享的好吃Q弹牛肉丸的做法，希望你能喜欢，谢谢！

你好，我是秋天的燕子，很高兴回答你的问题。

主料:牛肉（瘦） 250克

辅料:芹菜 5克 牛奶 75克 酸黄瓜 5克 咸面包 50克 鸡蛋 65克 洋葱 15克 胡萝卜 3克 面包屑 15克 小麦面粉 2克

调料:辣酱油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 番茄酱 15克 各适量

做法：

1.将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末；。

2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。

3.将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。

4.将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。

5.用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈

红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。

6.当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。