面煎饼的做法 小米面煎饼的做法大全家常

分享一个杂粮煎饼的做法。做法非常的简单，手不沾面，营养好吃。可以晚上把面糊调好，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨起来直接做，几分钟就可以搞定一顿早餐，非常简单快速，重点是好吃。学会

分享一个杂粮煎饼的做法。做法非常的简单，手不沾面，营养好吃。可以晚上把面糊调好，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨起来直接做，几分钟就可以搞定一顿早餐，非常简单快速，重点是好吃。学会了再也不用出去买了。

【用料】

面粉 200克

玉米粉 50克

小米面 50克

鸡蛋 5个

葱花 适量

芝麻 少许

酱 适量

火腿肠 2根

水 270毫升

【步骤】

1.把面粉、玉米粉、小麦粉混合，加入3克盐。分次加入270毫升水，边加边搅拌。

说明一下：三种面粉的混合还是建议大家面粉稍微多一些，否则面没有筋性，不容易摊开而且易断。

2.搅拌成没有颗粒的面糊，盖上保鲜膜醒面半个小时。我一般是把面糊调好然后放冰箱冷藏一晚，第二天早晨用。

3.平底锅中不用刷油，开小火，锅微热时下入面糊。说明：一定要等锅热了再下面糊，否则面糊不容易摊开。然后用刮板把面糊刮均匀。

4.全程一定要保持小火，等面糊定型后打入一颗鸡蛋摊平可以了。趁蛋液还没有凝固时撒入葱花，黑芝麻！然后翻面、刷酱（自己喜欢就好）、夹菜弄好以后卷起。

5.既有吃有营养的还很快速的杂粮早餐饼就做好了，喜欢的就试试吧！

想大家可以点击我的头像，里面有完整的视频哦！

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煎饼的面糊配料是根据口味的多样来调配，一般分杂粮和纯粮煎饼，杂粮煎饼就是小米、玉米、高粱、小麦面，按照一定比例掺杂，另外增加大豆面，行成层次感较强的口感，一种就是纯粮，就是上面四种面发酵后不添加任何其他面摊制而成的煎饼，口味纯正！目前纯粮煎饼已小米和小麦面为主，高粱和玉米多为杂粮为主，主要原因就是高粱和玉米面发酵后做出的煎饼太酸切难嚼，很多人不习惯！一般工艺流程是，把各种粮食打碎，现在用机器，以前用碾，然后用温水泡制一个晚上，第二天用机器打成浆糊，恒温发酵，最后用鏊子(直径为60-70圆盘微凸工具)和竹pi摊制，每张煎饼摊制前鏊子上要摸一层豆油！现在基本上全部实现机器化了，没有小时候那种围坐鏊子苦等煎饼出锅的那种感觉了！