炸肉丸子的做法最正宗的做法 油炸猪肉丸子的做法大全家常菜

你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你这个问题，肉炸丸子的做法，其实肉炸丸子有很多做法，比如简单的来说，您喜欢吃牛肉丸子还是猪肉丸子呢，下面凯子和大家分享两种油炸丸子。
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你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你这个问题，肉炸丸子的做法，其实肉炸丸子有很多做法，比如简单的来说，您喜欢吃牛肉丸子还是猪肉丸子呢，下面凯子和大家分享两种油炸丸子。

第一种猪肉炸丸子：

主料：肉馅，豆腐。

辅料：鸡蛋。

调料：葱，姜，蒜，盐，花椒粉，鸡精，生抽，淀粉赏金，食用油。

做法：

1，把葱，姜，蒜剁成沫放到碗中备用。

2，找一个盆子，把豆腐用手捏成末，然后倒入肉馅，均匀到搅拌起来，

3，加入葱末，姜末，蒜末，盐，花椒粉，鸡精，生抽，食用油，鸡蛋，少量的淀粉，然后顺一个方向去搅拌，搅拌到肉馅上劲。

4，锅中加油，烧到五成热，然后把搅拌好的肉馅，用户口掐成圆形，然后用勺子挖起来，放到油锅里进行炸丸子，炸到定型，炸熟，然后捞出。

5，锅中的油继续升温，升到九成热，然后将炸好的丸子第二次炸，这一次炸的目的是，让丸子上色，炸到丸子金黄色就可以出锅了，这是猪肉丸子的做法。

第二种：牛肉丸子

主料：牛肉馅，馒头。

辅料：鸡蛋。

调料：葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，生抽，酱油，食用油，淀粉，鸡蛋。

做法：

1，把葱，姜，蒜剁成末放入碗中备用，把鸡蛋到碗里，搅拌起来备用。

2，把馒头皮去掉，然后用手把馒头搓成沫，加入牛肉馅，然后搅拌起来。

3，然后加入，葱末，蒜末，姜末，胡椒粉，盐，生抽，酱油 ，搅拌好的鸡蛋液，加入少许淀粉，食用油，也是像一个方向去搅拌，搅拌到肉馅上劲。

4，锅中加油，烧到五成热，然后抓一把肉馅，葱虎口中挤压出圆形，用勺子挖上下入有锅，定形，炸熟出锅。

5，油温升到九成热，进行第二次炸丸子，炸到两面金黄，即可出锅。

炸丸子注意事项：炸丸子的时候，也就是第一次炸，下道油锅里的丸子，先不要用漏勺来翻，等到丸子定性在翻动丸子，这是我做牛肉丸子和，猪肉丸子的做法，希望能对你有所帮，谢谢

主料：牛肉（猪肉也可以，这里用牛肉）500g

配料：姜末，白糖，味精，胡椒，湿淀粉，盐，料酒，鸡蛋两个，葱段泡水待用…

步骤：

1.牛肉剁成肉糜。

2.生姜切成末备用，葱段提前泡水（只用小葱泡发的水，不要直接把葱花放肉沫里…）

3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱水、姜末、料酒，白糖，胡椒，味精，两个鸡蛋按一个方向将肉馅用力搅拌致上劲…

4.随后边搅拌边加入适量湿淀粉（此步奏连续最少三次…）

5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性（检验标准，外观膨大柔软，手心朝下，肉馅不会掉落）

6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出…