虾仁在我们生活中也是经常会吃的，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，清炒虾仁虾的选择和处理很重要，滑虾仁和炒制的时候时间要掌握好等，这样做出来的清炒虾仁鲜嫩可

虾仁在我们生活中也是经常会吃的，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，清炒虾仁虾的选择和处理很重要，滑虾仁和炒制的时候时间要掌握好等，这样做出来的清炒虾仁鲜嫩可口。

虾味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，也是我们生活中经常会吃的，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都喜欢吃虾仁，虾仁的做法也是有很多种，最简单的做法就是清炒虾仁了，味道鲜美，鲜嫩可口，我也是经常在家做给孩子们吃，做法简单又好吃，下面就来分享一下清炒虾仁的简单做法。

一、清炒虾仁制作步骤

1、准备食材：鲜虾、黄瓜、红萝卜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、白糖、香油、淀粉、蛋清

2、清炒虾仁最好是用新鲜的虾仁，做出来口感才更好，虾去头、去壳、去虾线，清洗干净沥干水分放盆里，加入一点盐增加底味，抓拌均匀。

3、再加入一点淀粉，抓拌均匀，打入一个蛋清抓拌均匀，最后加入一点油抓拌均匀，放冰箱里冷藏腌制十五分钟，黄瓜洗干净，去掉两头把皮削掉。

4、把黄瓜切来，把里面的瓤去掉，切成小条，胡萝卜洗干净去皮切成小条，姜葱蒜洗干净切末，锅里加入一点水，水开加入一点盐和油。

5、把黄瓜、胡萝卜放进去焯水，焯至断生就可以了，捞出来沥干水分备用，锅里加入油，油温三成热，把腌制好的虾仁一个一个地放进去炸。

6、炸至虾仁变红快速捞出控油备用，锅里留底油，把葱姜蒜放进去炒香，把黄瓜、胡萝卜放进去翻炒均匀，再把虾仁放进去，加入盐、白糖、胡椒粉、香油快速翻炒均匀就可以出锅了。

二、清炒虾仁小技巧

1、清炒虾仁虾的选择很重要，最好是用新鲜的虾仁，做出来口感更好，如果是冷冻的虾仁一定要用凉水解冻，可以根据自己的喜好搭配配菜。

2、清炒虾仁上浆这一步很重要，虾仁洗干净后一定要沥干水分，不然上浆的时候容易脱浆，上浆的时候加入淀粉和蛋清，虾仁会更加鲜嫩。

3、滑虾仁的时候，油温和时间要掌握好，滑至虾仁变红后就要快速捞出，不然虾仁就变老了，影响口感，炒制的时候，要大火快速的翻炒均匀。

总结：清炒虾仁就做好了，虾仁滑嫩鲜香，味道鲜美，又香又嫩，非常的好吃，做法也是很简单，我也是经常在家给孩子们做清炒虾仁，只要掌握好机器，做出来的清炒虾仁滑嫩鲜香，喜欢的可以试试。

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清炒虾仁的简单做法是什么？清炒虾仁的做法有很多种，这道清炒虾仁是我最喜欢的吃法。简单到不能再简单的一道家常快手菜，因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。

清炒虾仁

【食材】单冻虾仁250克，黄瓜2根，葱姜蒜片适量，花生油2大勺，盐、，白胡椒粉1、料酒、淀粉、蛋清、鸡精各适量

【做法】

1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分。

2、葱姜蒜切片。

3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒抓匀，再加入干淀粉和蛋清，充分抓匀后静置5到10分钟（多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的）。

4、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好。

5、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；加入黄瓜片和适量盐，继续大火翻炒；翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火；加入鸡精（不用也行），翻炒均匀即可。

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