这大夏天来碗凉皮最爽口不过了，说到做凉皮可能北方的朋友比较拿手一些吧，南方相对来讲做的少点
其实做凉皮也挺简单的，一种拿手搓洗，比较费点功夫，就是把面揉好醒会，然后在清水里

这大夏天来碗凉皮最爽口不过了，说到做凉皮可能北方的朋友比较拿手一些吧，南方相对来讲做的少点

其实做凉皮也挺简单的，一种拿手搓洗，比较费点功夫，就是把面揉好醒会，然后在清水里反复洗几篇，洗出来的淀粉水就可以做凉皮了

我介绍一种比较简单的做法，不会做的一看就会，新手小白都能做成功

【凉皮做法】

1～吃饭的碗两碗面粉，放进一个盆里或者大碗里，人多也可以加点，加一小勺盐

2～手里拿一碗清水，边到边搅，把面粉搅成糊状，不要太稀

3～再加两勺生粉，也是炒菜的那种淀粉，放进面糊里，再搅一搅，感觉稍微能挂住筷子的状态就好了

4～再把面糊过滤一下，锅里烧点开水，准备一个铁盘子，上面涮一层油，挖一汤勺面糊在盘子里，不要太多，薄薄的一层就好

5～面糊在盘子里均匀的摊开，直接放进锅里的开水上面，盖盖，大概两三分钟就好了，有点鼓泡泡就行

6～拿出来撕开放案板上，盘子里再刷一层油，以此类推准备下一盘，就好啦

7～放凉一点，再切成条，切点姜蒜米，小米辣子，辣椒油，葱花，酱油醋，一点白糖，拌均匀就可以开动了

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2杯淀粉3杯水，清爽柔韧的水晶凉皮的做法

你好，我是美食达人，厨房小笔记，专注美食家常菜视频制作教程。很高兴为您回答这个问题。

在这里送上自制凉皮的做法和过程。

1 先烧一大锅开水，备一大碗冷水

2 量1份绿豆淀粉，1份半的水，搅和一下融化开

3 找个平盘，倒一丢丢粉浆进去，晃匀后能薄薄地铺个底就行

4 夹起平盘，放在热气腾腾的水面上，蒸个桑拿

5 等到粉浆结皮，再舀点热水进去浸没表面

6 煮到透明，倒掉热水，再迅速转移到冷水里浸泡

7 接着用刮刀或者手指，轻轻把凉皮揭下来

8 这质感简直可以用来做面膜啊！

9 再重复做下一张，注意每次都要把粉浆重新搅匀哦，做好的凉皮可以放在凉水里浸泡，防止粘粘

10 把一张凉皮卷起来，切成条，橡皮筋一样Q弹的水晶凉皮就完成啦！

11 芝麻酱加一点温水搅开，加入酱汁部分剩余材料，搅匀待用

12 大盘子周围铺上五彩丝丝（胡萝卜丝、午餐肉丝、鸡蛋皮丝、紫甘蓝丝和黄瓜丝）

13 摆上水晶凉皮，再淋上酱汁，撒上花生，放不放香菜和辣椒油，随意啊~