川菜蒜苗回锅肉正宗做法 蒜苗回锅肉的做法最正宗的做法四川

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川菜盛名，可谓世人皆知。川菜起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜香为特色，作为当今中国八大传统菜系之一，川菜独树一枳。作为北方人，爱分享美食的我，不敢班门弄斧，在此只

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川菜盛名，可谓世人皆知。川菜起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜香为特色，作为当今中国八大传统菜系之一，川菜独树一枳。作为北方人，爱分享美食的我，不敢班门弄斧，在此只能为您分享些家常做法，不到之处望海涵！言归正传下面直接分享

一、蒜香回锅肉

所需食材:带皮猪五花肉350克，蒜苗100克，豆瓣酱、甜面酱、盐、糖、酱油、料酒、花生油各适量。

做法

1、带皮猪五花肉洗净入锅内煮至七成熟，捞出凉透切大片。

2、蒜苗洗净切段。豆瓣酱剁碎粒，在碗中搅匀。

3、炒锅内倒入适量的食用油烧至五成热，下入备好的五花肉片，炒至变色。

4、加入料酒、盐、糖、豆瓣酱、甜面酱炒香。

5、放入蒜苗段，快速炒至断生，盛出装盘即可。

美味小技巧

猪肉先煮熟再入锅烹炒，是传统回锅肉的做法，可使炒好的肉片肥而不腻。如直接将带皮猪五花肉切片下入锅中烹炒，则口感会略差。

二、尖椒回锅肉

所需食材:熟五花肉250克，尖椒30克、红椒40克、豆瓣酱20克、蒜苗30克、姜片少许；盐、鸡粉、白糖各1克，生抽、料酒各5亳升，食用油适量。

1、红彩椒洗净，去柄、籽、切滚刀块；尖椒洗净切滚刀块；蒜苗洗净切断；熟五花肉切片。

2、炒锅内热油，倒入五花肉炒至微微转色，倒入姜片，炒至五花肉微焦。

3、放入豆瓣酱，炒香，加入料酒、生抽、放入切好的尖椒、红彩椒，炒至断生。

4、加入盐、鸡粉、白糖，倒入切好的蒜苗，炒至食材熟透入味，盛出装盘即可。

家常，浅识拙见，仅供大家参考，指正！

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