酱骨架是什么骨 做酱骨架的是什么骨头

给大家分享一个万能的酱骨架做法，这个方法我用了很多年了，做出来的肉香而不柴，再吃也不腻！喜欢吃肉的朋友都知道一个名言，最香的肉就是骨头上的肉！
准备材料，啥骨头肉都行来五斤，八

给大家分享一个万能的酱骨架做法，这个方法我用了很多年了，做出来的肉香而不柴，再吃也不腻！喜欢吃肉的朋友都知道一个名言，最香的肉就是骨头上的肉！

准备材料，啥骨头肉都行来五斤，八角六个，桂皮一小把，香味七八片，小茴香一小聂，草果一个，一个整姜，找块纱布，把这些料包起来！下面开始进入正题！

步骤1:骨头肉焯水去除杂质，用凉水冲洗干净。

2:锅中加入能淹住骨头肉的水，放入香料包，大火烧开！

3:开始调味调色，放盐，边放边尝，调到感觉比你平时炒菜咸就可以。放老抽，看到汤汁变成可乐的颜色就可以，会炒糖色的就用糖色调也可以。再放入三大匙黄豆酱增加酱香味，下入骨头肉，大火烧开后转小火炖半小时基本都熟了，尝下肉的软糯程度，如果不是自己想要的，不急出锅，关火盖上锅盖焖一会，只到自己喜欢的口感为止！

4:一定要注意加水一定要一次性加够，中途转小火，大火的话肉不入味就熟了，更容易造成汤汁蒸发太快导致汤汁不够！这就是为什么你做出来的有些熟，有些不熟！

5:骨头肉做好了，再给大家分享几个至尊吃法，第一个吃法，把肉剃出来，放醋，葱段，香油，少许的白糖调着吃。第二个，锅中放油，放入辣椒段，花椒炒香，放入炖好的骨头肉大火翻炒，淋入少许的炖骨头的卤汤，使每个骨头都裹上卤汤，再放点蒜末麻辣蒜香的卤大骨就成了，出锅再放点葱花点缀下，视觉会更好。第三种，烤大骨，大骨肉夹到烧烤用的拍子上，放碳火上刷油，烤至焦黄，反面刷油烤另一面，两面烤好撒孜然辣椒面就可以开啃了！想想都流口水。我最中意的就是第三种吃法，一个人一瓶啤酒，二斤烤骨头肉，那都不再话下。

6:卤汤千万不要倒，放凉后，捡出香料包，卤汤装入容器，直接放冰箱冷藏，下次想炖肉拿出来化开，可以再来五斤肉，继续炖起来，造起来！卤汤越老越香，每次用尝下咸度不够加盐，汤不够加水，香味不够加料包！

希望大家看后都能学会炖肉，都能成为一个不仅会吃还会做的至尊吃货！

酱汁要没过肉，小火慢炖时间要长