许多人都爱吃馒头，我也经常在家自己蒸馒头，除了普通的白馒头以外，还经常喜欢往馒头里加些粗粮，尤其是用玉米，和白面粉掺在一起蒸制，带着玉米的甜味清香，特别香，颜色也很漂亮。许多人

许多人都爱吃馒头，我也经常在家自己蒸馒头，除了普通的白馒头以外，还经常喜欢往馒头里加些粗粮，尤其是用玉米，和白面粉掺在一起蒸制，带着玉米的甜味清香，特别香，颜色也很漂亮。许多人都觉得做馒头很麻烦，不会揉面或者发不好面，都可能影响到馒头的成品，我个人倒是觉得做馒头挺容易的，简单省事省时间。基本上从面粉到馒头上桌，一个小时左右就差不多了。下面我就讲一下我的做法，如有不妥的地方，敬请斧正。

玉米面馒头

材料准备：玉米面粉150g，面粉150g，白糖适量，酵母3g

第一步:用开水把玉米面烫一下，一边倒水，一边搅拌，然后放置，凉透；

第二步：温水倒入小盆中，加酵母粉化开；然后加入面粉和玉米面粉，揉成光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处醒发，醒大约20分钟，至面团蓬松至原来的两倍左右大小取出；

第三步：将醒发好的面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀，然后分割成等大的面剂，逐个揉成光滑的馒头状，全部做好以后，盖上布放在温暖处进行二次醒发，时间大概10分钟左右；

第四步：待馒头胚醒发呈蓬松状，垫在手里很轻盈的感觉，铺在蒸屉上，冷水下锅；开大火，蒸制，上汽后继续蒸18分钟关火，虚蒸3分钟开锅；（馒头蒸制时间需要看馒头胚的大小决定，另外关火以后不能马上开锅，那样容易造成回缩）。

大鱼大肉吃多了，还是来点玉米面馒头也是不错的选择，多吃粗粮有益于身体健康，能够帮助清理肠胃。我这里用的玉米面粉和白面面粉比例是1：1，做馒头的话，建议玉米面粉不要超过白面面粉的用量，这样形状比较好，否则会影响口感。

以上是个人推荐的做法，仅供参考，如果大家还有不一样的做法，或者是一些烹饪的小秘诀，欢迎评论分享哦！

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在蒸馒头之前，先来把食材准备一下。

准备五百克面粉，三百克玉米粉，还有适量的酵母粉，白糖，清水。

1.先找出来两个小碗，把酵母粉和白糖分别放进去，然后再分别倒进去水，把这两个食材化开，但是糖要用热开水化开，酵母粉也尽量用温水，不要太热就行。

2.然后把面粉和玉米粉拿出来，一起放进一个干净的盆里，用筷子一起搅一下，拌匀在一起，再把刚刚弄好的酵母粉和白糖拿出来，先把酵母粉倒盆里，再把糖水倒进去，继续用筷子搅拌，如果水分不够的话，可以加进去一些温水，用筷子搅成絮状就行了。

3.开始用手和面，把面揉光滑，揉好后合上一个盖子，开始把面团发酵，发酵一个小时左右。

4.发酵好后把蒸锅拿出来，添加水进去烧热乎待用，然后再把面团搓成长条，用刀均匀的切剂子，再把这些切开的剂子，用手活成面团，然后再把小面团放蒸锅的蒸笼上，然后合上盖子发酵一会。

5.再打开火把水煮沸腾。煮好后，再把面团在蒸锅蒸个二十分钟，蒸好后把火关住，让馒头在锅里待个六分钟，就能把盖子打开了，这样馒头也会好看一些，就能把馒头端出来了。