我生活在以出产优质海参而闻名全国的海滨城市大连，海参在我们这里自古以来就是秋冬进补的佳品，而且海参本身就一直就是“海八珍”中的上品。
做为一个70后小时候经常去赶海，等

我生活在以出产优质海参而闻名全国的海滨城市大连，海参在我们这里自古以来就是秋冬进补的佳品，而且海参本身就一直就是“海八珍”中的上品。

做为一个70后小时候经常去赶海，等到冬季刮大北风退大潮的时候，沿着海边退出来的礁石缝顺着摸下去，就会摸到肉嘟嘟、圆滚滚的海参。海参刚出水的时候会呲水收缩，一会就会缩成硬的像“鞋底子”一样的肉蛋子。离水后如果不及时去除海参的内脏，那么海参就会融化掉。

世界上的海参品种很多，但是被公认滋补功效巨大的就是大连产的——辽参。大连人习惯在每年的冬至开始，给家里的老人或身体虚弱，以及久病初愈的人买海参来进补。一般每天早上空腹吃一根海参，在数九天一天一根，因此这时候买海参的人家基本都买八十一根，所以聪明的商家包装的海参都被称为“九九福参”。

海参在地球上已经存活了六亿多年，它有强大的再生能力，遇到天敌的时候它会把自己的内脏吐出来给天敌食用，过不多久它还会再生长出来。

海参的营养价值是极其丰富的，它含有一种叫海参多糖的物质，可以提高人体的免疫力，很多常年坚持吃海参的人，基本很少感冒。

一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？

一，海参和鸡蛋的营养价值是不可同日而语的

• 鸡蛋现在是家家户户不可或缺的副食品，鸡蛋的蛋白质含量很高，因此每天吃一个鸡蛋就可以满足人体对蛋白质的需要。

• 海参的蛋白质主要是不太被人体所吸收的胶原蛋白，很多人认为海参的营养不如鸡蛋，也就是从这个简单的蛋白质含量而得来的。

• 海参中其实还含有很多鸡蛋中不具备的营养成分，这些营养成分对人体的滋补作用是鸡蛋所不能比拟的。否则也不会自古以来那么多人就把海参奉为滋补佳品了!

二，海参的挑选和发制

• 海参的品种有很多，但是公认的有滋补作用的就是辽宁大连所出产的海参，因此选购海参认准产地很重要。

这种大连俗称“海茄子”的海参价钱就很便宜，它的营养价值跟海刺参就没有法比。

• 大连出产的海参身上都有几排的肉刺，因此也被称为“海刺参”。选购海参时要选择颜色乌黑，肉刺饱满坚挺的，并且按压起来特别有弹性的。现在大连本地人冬季买海参，一般都喜欢买活的海参经过现场煮透，然后拿回家冷冻保存慢慢食用。因为活的海参比较容易分辨产地和质量，而一些加工的海参很容易出现以次充好的现象。
• 干制的海参在发制时是需要用洁净无油的锅具，先把海参用温水洗净，然后入凉水锅中煮20分钟左右，关火后把海参泡在锅里。等到水温降下来后，在把海参入凉水锅中继续浸煮，如此反复直至海参膨胀变得柔软。把海参腹中的筋割断，去除嘴部的泥沙，然后继续用清水浸煮海参，直至达到自己满意的程度。以前家里泡发干海参，也会选择头天把洗净的海参放入暖水瓶中倒入开水，然后盖上瓶塞放置一夜或更长的时间，直至海参变得柔软而有弹性为好。

三，海参能够烹制的美食是鸡蛋无法比拟的

• 海参本身没有什么太大味道，尤其是发制的干海参。所以烹制海参需要加其它的增鲜食物来给海参提味，就像脍炙人口的鲁菜经典【葱烧海参】，就是用葱油的香味来给海参提味。
• 海参做为名贵的食材，是高档宴席上必不可少的美味。我们这里结婚的婚宴上，海参是一桌宴席的主角，而且也是必上的一道菜。

大连婚宴菜必备海参

大连地方名菜【海味全家福】海参也是不可或缺的主料

现在海参的品质良莠不齐，加上大多都是养殖的海参，因此海参的营养价值也大打折扣。如果是真正大连海域出产的野生海参或底播海参，那么营养价值是鸡蛋不能比的。这个跟价钱无关，如果入冬每天早上空腹食用一根海参，吃上一段时间它所带来的好处是显而易见的。

鸡蛋是最大众最容易获取营养的食品，也有一天一个鸡蛋对身体好的说法。这要和海参比还是有很大的劣势的，首先就是蛋黄的高胆固醇，现在身边很多朋友吃鸡蛋都会把蛋黄扔掉，海参的胆固醇含量基本为零，海参对术后病人，肿瘤患者，孕妇，小孩都有很强的保健作用。我是烟台海边长大的，这里有进九一天一个海参的滋补习俗，九九八十一天一天一个海参增强抵抗力。我个人包括我的家庭都是海参的受益者，无论从科学的营养元素对比还是认知来讲鸡蛋永远都不会和海参是一个层次的保健食品。