怎样做瘦肉皮蛋粥 正宗皮蛋瘦肉粥的做法看一遍就会窍门

看到您的题目突然想起了这个许久都没有吃的广州名吃了，真心有些馋的慌，之前真的特别喜欢喝皮蛋瘦肉粥，因为疫情又好久没有制作了，如果不是您的提醒，我都给忘记了。真心感谢您。

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皮蛋瘦肉粥做法和他的名义一样，有皮蛋，有瘦肉，熬的粥。下面我们开始制作吧！

材料准备

2个皮蛋，1块后腿精肉，一碗大米，4个香菇，4颗小葱。一勺盐，一勺胡椒粉。

开始制作

1，后腿肉切丁，（小小的肉丁）备用，锅里放少量的油，放入肉丁，放入一点料酒炒到断生即可。

2，炒好的瘦肉丁放入砂锅内，千万不要放铁锅，这样熬粥的时候容易生锈。放入大米，再放入大米3-4倍的水，开始熬粥。

3，在熬粥期间我们准备香菇丁和皮蛋丁，皮蛋不用刀切，刀切容易粘刀，用线切丁就可以。

4，粥熬到20分钟左右时候，我们放入香菇丁和一勺盐，一勺胡椒粉，搅拌均匀继续熬10分钟左右放入皮蛋丁和葱花，搅拌均匀再盖盖闷一下，一份美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

为什么皮蛋瘦肉粥是广州的一道名吃呢？他是有自己得功效的，给大家科普一下，也是查阅资料得来的知识。

皮蛋瘦肉粥里面有一些天然的胶质，而这些物质可以直接被人体细胞所吸收，可以促进皮肤再生以及代谢，可以很好的增强皮肤的弹性，减少皱纹的发生。皮蛋瘦肉粥还具有镇静安神的作用，里面有一种天然的水解秋水仙碱，可以很好的作用于人类的神经，调节人类的情绪，放松心情等等，起到滋阴安神的效果同时还具有良好的调理作用。

希望我的回答能够帮助楼主和大家，我是小吴，欢迎您的关注！

你好，我是五星级大厨Vlog,很高兴能回答你的问题。

粥品绵滑可口，香味满溢，老少皆宜。中国地域广阔，南北西东的饮食略有不同，下面我介绍一下广东生滚煲仔粥的做法，希望对你有所帮助。

1.先取砂锅量入1000克的水放在燃气灶上烧开，再取100克的米洗干净，放入一匙子花生油和一匙子广东米酒搅拌匀均，待水开后放入砂锅中慢火熬煮粥底。。

2.取松花皮蛋1只去壳，切碎备用。

3.猪后腿肉100克切片，放入食盐1克，苏打粉1克，几滴味极鲜酱油，芝麻油和花生油，半匙生粉搅拌均匀，腌制好备用。

4.切点姜丝，葱花，生菜丝备用。

5.粥底熬煮一个小时左右，米熬开后，粥油油亮，粥底香绵，放入切好的姜丝，放1匙花生油入粥中，，放入切好的皮蛋，开大火煮出皮蛋的香味，再放入腌制好的肉片搅拌，烧开后关火，放入生菜丝，葱花，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。

6.最后说一下，粥底要想熬快点，可以放进压力锅先把米熬开，再放入砂锅中慢火熬香浓软滑，熬粥前期久不久要搅拌一下，后面要经常搅拌，要不然一煲焦香的粥等你来哦。为自己，为家人做一餐美味可口的食物，花点时间和精力是非常值得的，加油！