本期解答：鱼香肉丝怎么烧？鱼香肉丝是我们必备的家常下饭菜，虽然没有鱼，但是却带有鱼的鲜香，吃一口都停不下来啊，但是在我们日常生活中，怎么烧出这味美鲜香的鱼香肉丝呢？其实不难，我前

本期解答：鱼香肉丝怎么烧？

鱼香肉丝是我们必备的家常下饭菜，虽然没有鱼，但是却带有鱼的鲜香，吃一口都停不下来啊，但是在我们日常生活中，怎么烧出这味美鲜香的鱼香肉丝呢？其实不难，我前段时间就经常做，给大家分享一下吧！

鱼香肉丝怎么烧才味道更鲜美呢？

其实重在于鱼香汁的调配！虽然配料都一样但是鱼香汁，每个人调配的都不一样，我经常在外面吃这道菜，现在也经常做，慢慢自己也研究出这道的菜精髓就在这鱼香汁中，于是我就调配了更适合日常生活中的酱汁搭配，不会是非常难调配的哪种。

鱼香汁

鱼香汁:盐，蚝油，生抽，鸡粉，糖，醋，(喜欢吃辣可以加红油豆瓣酱和辣椒)这些配料都是我厨房都有的，搭配起来主要就是糖，喜欢鲜甜点的可以多下点，少下的话就是突出这道菜的咸香，可以按照个人口味适量增减哦！

鱼香肉丝

食材：前上肉瘦肉，红萝卜，木耳，青椒，油豆腐片，姜，蒜，淀粉，盐，蚝油，生抽，料酒，鸡粉，糖，醋

做法：

1，把肉洗干净，切丝，瘦肉放少许淀粉抓一下

2，把红萝卜，木耳，青椒，油豆腐片，都切丝，姜切片，蒜头切末

3，锅中烧热，放入姜片爆香

4，放入瘦肉，翻炒至变色即可，捞出备用

5，放入红萝卜和木耳丝翻炒片刻，加入料酒，加入少许水，焖煮一会

6，这时候就可以调鱼香汁了，放盐，蚝油，生抽，鸡粉，糖，醋，搅拌均匀，放至一旁备用

7，红萝卜炒至变色即可加入豆腐丝和青椒，煮一会

8，倒上鱼香汁，再把肉丝放上，翻炒均匀，大火收汁即可

小贴士：

1，我比较喜欢吃前上肉，肉质细嫩，不发硬，一般的鱼香肉丝都是用里脊肉，喜欢吃纯瘦肉可以直接买瘦的

2，个人也比较吃油豆腐片，因为豆腐片能把汤汁吸收了，吃的时候，豆腐里面洗满的汤汁，非常香，不喜欢可以不下

3，因为我是广东人，所以比较少用到郫县豆瓣酱，喜欢豆瓣酱味道的可以，加入一勺进去翻炒，颜色会更加红亮

4，鱼香汁根据自己的口味来调节味道，喜欢吃甜的，就多放点糖，喜欢吃带点酸甜的就多放点醋，自己稍微调节一下即可

5，加了青椒丝，口味会带一点点辣，不喜欢吃辣的，把带辣的去掉即可，但是不辣的鱼香肉丝是没有灵魂的！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看更多的美食回答和文章，请记得关注我哦！

鱼香肉丝，川菜经典菜品之一。其做法如下。

鱼香肉丝

原料:

青笋1根，瘦肉4两，木耳少许，玉米淀粉，豆瓣酱，红泡椒3根，生姜1小块，大蒜5瓣，大葱1根，味精，鸡精，白糖，红醋，食用油，红油（注，红油就是油泼辣椒里边的油）。

做法:

1.瘦肉洗干净切成肉丝，水中泡20分钟泡出血水捞出，加入适量玉米淀粉抓匀待用。

2.青笋去皮切成丝，木耳泡发好后洗干净切成丝，红泡椒剁碎，生姜切成姜末，大蒜剁成蒜末，大葱切成葱花。

3.锅里烧水，水开后倒入青笋丝木耳丝汆水倒出。

4.锅烧热，倒入适量油油温六成热时下入肉丝，搅散炸熟后倒出多余的油。加入豆瓣酱5克，红泡椒末，姜末，蒜末，葱花炒出香味。倒入青笋丝和木耳丝，加入味精3克，鸡精3克，白糖25克，红醋10克。大火翻炒几秒后勾入少许水芡粉。再大火翻炒几下后淋入少许红油即可出锅装盘。

注意事项:

笋丝要比火柴棍粗些，笋丝太细，炒出的鱼香肉丝容易出水。

锅烧热后再倒入油，热锅凉油能防止肉丝粘锅。

以上就是鱼香肉丝的具体做法，希望能够帮助到你。