白萝卜炖牛肉怎么做好吃窍门 白萝卜炖牛肉的做法大全家常窍门窍门

白萝卜炖牛肉味道鲜美、富含优质蛋白、维生素和多种营养素，是多年来深受百姓欢迎的菜品。白萝卜的辣味能化解牛肉的腥味，起到提鲜的作用；同时采用炖煮的方式，可以最大限度的减少

白萝卜炖牛肉味道鲜美、富含优质蛋白、维生素和多种营养素，是多年来深受百姓欢迎的菜品。白萝卜的辣味能化解牛肉的腥味，起到提鲜的作用；同时采用炖煮的方式，可以最大限度的减少营养素的破坏，让营养溶于汤中，更有利于胃肠道对营养素的吸收。

白萝卜炖牛肉做的好吃，最重要的是白萝卜入味，牛肉软烂，汤的味道鲜美。下面，我来分享一下自己的心得：

首先在牛肉的处理上，将洗净牛肉切块后要凉水下锅煮沸，去除血腥。其次；在炖煮时可以加入几片干山楂片、茶叶包、少许料酒和醋，这样牛肉的肉质嫩，熟得快，而且味道清香。此外，炖煮时加水要一次加足，并且要用热水，如果是凉水，会让牛肉迅速收缩发硬，不容易炖烂。

步骤：

主料：牛腩适量、白萝卜1个。 　　

调料：食盐适量、酱油适量、醋少许、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂片少许、水适量。 葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒20粒左右。

1.牛腩适量洗净，切方块备用。 　

2.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去血沫。

3.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）。

4.白萝卜洗净去皮切块备用。

5.锅中放入植物油烧热放入花椒、八角炒香，放入牛腩、姜、葱、料酒、酱油、少许盐翻炒至牛肉入味，倒入热水。

6.放入山楂、黄酱、十三香料包、少许醋，中火炖煮至熟，放入白萝卜块，继续炖至白萝卜和牛肉都软烂，即可加盐、少许香菜出锅了。

备食材:牛肉，料酒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，豆瓣，酱油，盐。白萝卜切小块，香菜适量。

将牛肉切成小块，冷水下锅倒料酒焯水，焯好后捞出洗净。

起锅烧油，下葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，豆瓣炒香，下洗净的牛肉翻炒片刻，倒入酱油调色，加适量水，盖好烧煮30分钟左右。

揭盖倒入萝卜块，加入适量盐调味，再烧10分钟，烧至牛肉软烂，盛出撒上香菜即可食用。