提起炖牛肉就头疼，因为曾经无数次失败的经历告诉我:吃牛肉才是最适合我的！当然，我也不是一无是处的，最起码香辣牛肉面我还是会做的！不就是撕开包装，拿出面饼，冲上一些开水泡一会嘛，

提起炖牛肉就头疼，因为曾经无数次失败的经历告诉我:吃牛肉才是最适合我的！当然，我也不是一无是处的，最起码香辣牛肉面我还是会做的！不就是撕开包装，拿出面饼，冲上一些开水泡一会嘛，哼哼……

不过，为了回答这个问题我可是做足了工作的，我打了足足20多分钟电话跟朋友询问做法！因为我曾经在她家吃过一次炖牛肉，感觉饭店的味道都弱爆了。我可是事无巨细的问了一遍又一遍，最后她忍无可忍的给我把电话撂了……

闲话容我们未来再扯，我就先说说她的操作方法，那妞可是给我信誓旦旦保证百分百成功，牛肉不腥不柴的！

• 第一步就是“泡”。牛肉必须浸泡4小时以上，隔一段时间就换一次水，把牛肉里的血水全部清除干净。这段时间可以把萝卜准备好！

• 第二步就是“焯水”。一定要开水下锅，这和做猪肉、鸡肉是不一样的，朋友说这样能保持肉味！

• 第三步就是“炒”。先把干辣椒、葱姜和八角炒香，再把牛肉下锅炒5分钟。然后加水炖1小时再放萝卜，最后炖20分钟就行了！至于其它调料的使用与别的肉没什么大区别。

感觉这方法也太简单了，听她说完我也明白了为什么我在失败的道路上越走越远，原来就是血水没有泡干净，冷水下锅焯水的原因。记住这两点牛肉就能不腥不柴！

中国中国的美食，可以说博大精深，每样美食都有它的超操作技巧，火候的问题。

• 牛肉要想嫩好吃，首先选牛肉也是至关重要的，要选牛腩，这种肉炖起来会非常的嫩好吃。把买来的牛腩切丁尽量逆丝切，顺丝切的话吃起来会塞牙，切好的牛肉在锅里焯一下水。凉水放入牛肉加葱姜料酒，水开后，撇去浮沫，捞出清洗干净备用。

• 锅烧热，放油炸葱姜蒜，八角，桂皮，肉扣，火锅底料放一点，再放一点豆瓣酱，爆香放入焯好水的牛肉，翻炒均匀，大概炒个五六分钟左右。炒好的牛肉放入砂锅中，放入开水小火炖，一至两个小时左右。炖好后的牛肉加入萝卜，放一点嗯，麻辣鲜鸡精，蚝油，上面撒一点小葱花就可以出锅啦。