莴笋是非常常见的蔬菜，属于茎菜类。一般情况下，莴笋都是用来炒肉片或肉丝、炒鸡蛋或者凉拌莴笋丝的，用莴笋榨蔬菜汁也可取，而且其中的营养特点也适合榨汁，并且有一些特殊的作用。

莴笋是非常常见的蔬菜，属于茎菜类。一般情况下，莴笋都是用来炒肉片或肉丝、炒鸡蛋或者凉拌莴笋丝的，用莴笋榨蔬菜汁也可取，而且其中的营养特点也适合榨汁，并且有一些特殊的作用。

1️⃣莴笋的营养有什么特点？

莴笋是一种比较奇葩的蔬菜，主要是热量低的自己都难为情，什么意思呢？100克莴笋的热量才15千卡，脂肪才0.1克！也就是说，五花肉比起莴笋的热量要多37倍，而脂肪含量更是莴笋的570倍！所以大家知道莴笋为什么属于减肥食品了吧，因为吃满了肚子也没两口红烧肉的热量高！

2️⃣莴笋榨汁有什么好处？

一般情况下，榨汁是会损失蔬菜或水果中维生素C的，但莴笋中的维生素C含量仅有4毫克/100克，可以说是少得可怜，甚至远低于莴笋叶的维生素C和胡萝卜素含量。

莴笋中的钾含量较高，可以达到212毫克/100克，而高钾低钠的特点也非常适合三高的人，尤其是高血压患者适合经常吃莴笋。而且莴笋榨汁后这些矿物质不存在氧化的问题，钾没什么损失（除了挂壁的微量而已）。

3️⃣鲜榨果蔬汁有什么要求？

果蔬榨汁虽然不是很提倡，但对于不善于做菜、没时间做菜、运动健身、有吞咽或消化问题的患者，用鲜榨果蔬汁还是可以的，但最好是鲜榨现喝。如果没有上述问题，其实莴笋用来凉拌比较好，口感脆嫩多汁，而且制作比较简单，膳食纤维也不会损失。

【赵伟，364字，2019/5/9】

莴笋就是一种蔬菜，要想通过它实现什么特殊的功效，基本还是洗洗睡吧，没多大用的。

• 莴笋的营养特点
  

莴笋一般喜欢吃的是它的口感，至少我是这样，脆生生的。

说起莴笋的营养价值，其实乏善可陈，主要还是钾含量比较高，膳食纤维比较不错，其他维生素和矿物质含量并不怎么高。

大部分人喜欢吃莴笋还是喜欢那个口感，但是莴笋茎的营养价值比照起叶子来说，差太多。

• 果蔬汁得看怎么吃，什么人吃
  

对于一个健健康康的人来说，最好还是直接吃水果和蔬菜，因为果蔬汁总会损失营养。对于弃渣的果蔬汁来说，是损失最严重的，大量的膳食纤维和维生素矿物质会损失掉；对于超级粉碎，并不弃渣的来说，损失能好一些，但是对于一些物质的氧化，还是会让营养有损失的。

不过，对于那些没法正常吃菜的人来说，蔬菜汁就是一个不错的选择，想添加辅食的幼儿，牙口不好的老年人，都推荐的很，但是一定不要弃渣。

赵伟，注册营养师，营养百事通成员。