食材鸭爪2斤黄酒1勺生姜3～5片蒜头3～5瓣花椒一撮小茴香一撮八角2～3粒香叶3～5片干辣椒3～4个老抽1～2勺生抽3～4勺冰糖50克左右盐自行调味色拉油60克左右做法1.准备主角：鸭爪，至于需要我一

食材

• 鸭爪2斤
• 黄酒1勺
• 生姜3～5片
• 蒜头3～5瓣
• 花椒一撮
• 小茴香一撮
• 八角2～3粒
• 香叶3～5片
• 干辣椒3～4个
• 老抽1～2勺
• 生抽3～4勺
• 冰糖50克左右
• 盐自行调味
• 色拉油60克左右

做法

1.准备主角：鸭爪，至于需要我一般随意，只是喜欢选购超市里的鸭爪

2.解冻清洗：鸭爪基本解冻后，清洗鸭爪，个人有洁癖，需要把“指甲”剪掉，修剪下爪中心

3.修剪后的爪子，清洗干净后放一边

4.准备调料一，用于焯水

5.准备调料二：用于油锅里爆出香味

6.准备调料三：用于卤味调味，小碗是老抽，大的是生抽，右下角是冰糖，给大家一个参考

7.把鸭爪放入锅里，加冷水没过爪子，加盖大火煮沸

8.待水开后，用勺子捞去泡沫

9.血沫基本捞完后，关火，捞出鸭爪放入冷水了，这样吃起来的鸭爪更有嚼劲

10.待鸭爪冷后，捞出鸭爪沥水

11.开火烧热锅，倒入色拉油，这就是热锅冷油吧

12.在热锅冷油中倒入调料二，炒香

13.炒香后加入调料三（这里可不加或者少加盐，以免加了生抽后味道会较咸），加入冷水煮开

14.待水开后加入鸭爪，以汤水盖过鸭爪为标准，如果水少了就再加点热水就可以了，再大火煮开，离美味的距离越来越近了

15.大火煮开后煮40分钟，期间需要去翻动，不然上色不均，容易沾锅底，尝一下咸淡，根据需要加盐，然后转中小火

16.煮40分钟后的样子，可以品尝你的手艺啦，根据自己软硬程度再煮20分钟左右，每次等我做完也就3只鸭6条腿没了

17.可以趁热捞起装盘，品尝了！最好在汤水里浸3个小时，如果晚上做可以浸一晚，那就更入味！

1.卤鸭掌家常做法，首先我们准备新鲜或速冻鸭掌500克，清洗干净备用

2.锅中加入清水，倒入洗干净的鸭掌焯水，然后加入一点料酒，水焯好之后，洗干净备用

3.锅烧热了，加入少许底油，然后加入十颗冰糖，小火炒出糖色，倒入焯好水的鸭掌上色，上色之后，加入1.5升清水，然后放入配料，葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料、八角、山柰、盐、草果等香料，然后再加一点料酒，盖上锅盖卤上一个小时

4.把卤好的鸭掌提前把香料捞出来丢弃掉，然后准备一个盘子，把鸭掌捞出来摆盘，装好之后撒上一点葱花，就完成了

5.这就是家常版卤鸭掌的制作方法