全麦面包的制作实在是太宽泛了。基本上常见的面包都是可以做全麦款的，区别在于你添加的全麦比例。既然都直接问到全麦面包的做法了，那我就不再赘述全麦面包这个概念了。但是还

全麦面包的制作实在是太宽泛了。基本上常见的面包都是可以做全麦款的，区别在于你添加的全麦比例。
既然都直接问到全麦面包的做法了，那我就不再赘述全麦面包这个概念了。但是还是要提一个点。一般的全麦烘焙是全麦粉加高筋粉混搭，搭配的全麦粉比例决定最后的口感以及成色，新手需要不断的实验才能掌握到自己满意的比例。
既然提到面粉，就不得不说下我们家的全麦粉了，金像全麦粉，特别适合制作全麦面包。用金像全麦粉做了一款红枣欧包，你可以借鉴下。

金像全麦粉

红枣欧包

全麦的香味加上欧包的口感，绝对值得你尝试！

配方：
金像全麦粉：150克 金像面包粉：210克 盐：2克 酵母：6克 纯牛奶：170克 红枣：60克
烫种（金像面包粉30克 沸水150克） （可能很多新入门小伙伴没听说过烫种，如果问的小伙伴多的话 到时候单独出一篇有关的科普）

制作步骤：

1. 烫种提前一晚制作好冰箱冷藏备用，把面粉倒入和面盆

2. 除了红枣把配方里的全部食材倒入和面盆

3. 先用橡皮刮刀搅至无干粉状

4. 接着揉至表面光滑即可

5. 温暖处发酵两倍大

6. 排气后倒入洗净切碎的红枣按压揉入面团

7. 分成四等份滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟

8. 取松弛好的面团用擀面杖擀开

9. 翻面后从上往下卷起，收紧收口

10. 全部擀卷好放入烤盘

11. 二次发酵至1.5倍

12. 表面筛粉（配方外），用刀片割出你喜欢的花纹

13. 放入上下火185度预热好的烤箱中层烤制35分即可

注意事项：

1. 烫种制作：沸水一边倒入粉里一边搅，至糊状盖保鲜膜冰箱冷藏备用

2. 揉面至光滑即可无须拉膜状态

3. 可以把红枣换成枣泥作为馅心同样好吃

4. 每台烤箱温度都有所区别，请根据自家烤箱温度进行调节

以上图文内容来源于版主Marsally，由金像美玫烘焙馆小编整理发布，转载需注明出处！

全麦面包，就是指用没有去掉外面胚芽的全麦面粉制作成的面包。不过外面的全麦面包都不纯，自己上手健康又低卡，对于减脂期来说全麦面包是很不错的碳水，抹上芝士或者牛油果吃起来简直太美味了。那么今天，小编就来给大家分享这道无糖无油全麦面包：

全麦面包

食材：全麦粉300g、酵母4g、坚果、麦片、黑芝麻

配料：清水210g、盐3g、蜂蜜

做法详解：

【步骤一】准备好所有食材，把所有食材混合在一起，搅拌均匀，然后开始少量多次加水搅拌，水加完面团也差不多成型了。

【步骤二】将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发2倍大（手指按下去不回缩，成蜂窝状）

【步骤三】案板上撒一些全麦粉，将面团分成2份揉搓排气，用擀面杖擀成薄薄的一层，再撒上一些坚果。

【步骤四】然后从上卷下来成型，放入烤盘，再次醒发60分钟。

【步骤五】开烤前刷一层蜂蜜，撒上点麦片和黑芝麻，烤箱提前预热180度-200度烘烤25-30分钟。

【步骤六】烘烤完后拿出晾凉切片，吃不完的可以冷冻起来，保存1星期左右。

希望我的回答能帮助到您！

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