用海鱼来手工做鱼丸，我推荐使用巴沙鱼，大块无刺的巴沙鱼柳用来做鱼丸简直太方便啦！
此外呢，做鱼丸的时候一定要加少许猪肉，这样能让鱼丸吃起来油润滑弹，更鲜香。
水量的多少，对于鱼

用海鱼来手工做鱼丸，我推荐使用巴沙鱼，大块无刺的巴沙鱼柳用来做鱼丸简直太方便啦！

此外呢，做鱼丸的时候一定要加少许猪肉，这样能让鱼丸吃起来油润滑弹，更鲜香。

水量的多少，对于鱼丸来说很关键，一斤鱼肉大约加6、7两水比较恰当。

下面我来具体分享一下手工鱼丸的做法，以及一些实用的小技巧！

手工海鱼鱼丸的做法

1、取400克巴沙鱼肉，以及50克偏肥的猪五花肉，放入搅拌机中打成泥。

2、葱姜切丝后，放入锅中加入清水煮沸，放凉之后就是葱姜水。

3、在肉泥里加入两个鸡蛋清、两大勺淀粉、一勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、半勺白胡椒粉、两勺料酒，拌匀后慢慢倒入葱姜水，一边倒一边继续搅拌，让肉泥把葱姜水完全吸收进去，一斤肉大约加6、7两的葱姜水。

4、如果难以判断自己水量是否加够，这里教大家一个简单的办法：锅里盛入凉水，把肉泥做成丸子状放入水中，如果丸子可以自行浮起来，就说明比例恰当，如果不能浮起来，说明肉泥里还要加一些葱姜水。

最后把做好的鱼丸煮熟就可以了。煮好的鱼丸可以用来做汤，也可以炒菜，或者直接吃也是很好吃的，Q弹软嫩，好吃又放心，做给小孩子吃最合适不过了！

其实鱼丸比较简单，取新鲜鱼肉，有条件的可以用绞肉机搅碎2次，不要太细，太细没口感，没条件就用刀剁或者用勺子刮都可以，刮鱼肉要注意，从鱼尾往上刮，一斤鱼胶加15克盐腌制（一定要打起胶）加入1克小苏打，腌制2小时，然后加入蛋清、马蹄粉、冰水打顺时针方向打起胶，最后加入生粉和花生油即可！