有些人不喜欢吃羊肉，因为羊肉有膻味，但是我还是比较喜欢吃的，就是价格不便宜，现在我们当地的菜场羊肉一直卖40块钱一斤，春节能卖到50块，羊排的价格也差不多。其实羊排是非常好吃的

有些人不喜欢吃羊肉，因为羊肉有膻味，但是我还是比较喜欢吃的，就是价格不便宜，现在我们当地的菜场羊肉一直卖40块钱一斤，春节能卖到50块，羊排的价格也差不多。其实羊排是非常好吃的，但是一般人不知道怎么做才好吃，今天我就来分享一下我的做法

红烧羊排

【材料准备】羊排3斤，辣椒，生姜，八角，桂皮，料酒，盐，孜然粉，豆瓣酱，青红椒，生抽，老抽，啤酒

【制作方法】

1 先将羊排切成5厘米长的段，清洗干净，控干水分，有些人会先焯一下水，但是我不建议这样做，我的做法不同

2 把生姜切片，青红椒切段

3 起锅加油，加入姜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱爆香，豆瓣酱可以增色增香，去腥味，可以多放一点

4 倒入羊排翻炒，中间不要加水，千万不要加水，一直中火干炒，加入料酒，生抽，老抽炒制羊排微黄，倒入啤酒，加入一些水。要想红烧的羊排色泽红亮，可以使用红烧酱油

5 中火慢慢的炖，至少要炖半小时以上，想要软烂一些，至少要一个小时，羊肉是比较难炒的。

6 炖到水差不多没有了，转小火，加入盐，孜然粉，青红椒段，可以出锅了

这样做出来的红烧羊排非常好吃，为什么我一开始不焯水，而且不加水一直干炒，目的就是把羊油逼出来，让羊排不油腻，而且干炒的羊排比较香，也比较容易熟。在酱油的使用上，我推荐用好一点的酱油，炒出来味道好，颜色也非常漂亮，便宜的酱油怎么炒也达不到饭店的那种感觉。

我一直都是这样炒，每次至少炒3斤，太少了不够吃，每次3斤都一上桌就没有了，家人都非常喜欢吃，尤其我儿子，每次吃不少。加了啤酒一起炖，膻味比较小，肉质也鲜嫩，不会太柴，吃起来别提多好吃了。有兴趣的朋友可以尝试一下。

这就是我做红烧羊排的经验，希望对你有帮助！

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红烧羊排的做法，1羊排炖成小块，在水里泡四个小时。2凉水下锅煮开加料酒打去血沫，用漏勺捞出备用，3起锅烧油加入两勺白糖，烧制冒泡下羊排翻炒，然后再加入老抽，耗油，郫县豆瓣酱，各一勺，盐少需，根据自己口味。4倒入开水，下花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，白芷，葱，姜。倒入高压锅，上汽后压制十五分钟即可。如果没有高压锅就多加点水，炖上一个小时也可以。谢谢