大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
说起五花肉，立马就会让人想起很多好吃的，作为特别受大众欢迎的美好食材，它往往会在大家的巧手里，智慧里，变幻出

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

说起五花肉，立马就会让人想起很多好吃的，作为特别受大众欢迎的美好食材，它往往会在大家的巧手里，智慧里，变幻出各种各样的美味佳肴，这也足以彰显大家对它的喜爱。

五花肉是很多经典菜肴里面的主角，象大家熟悉的红烧肉，把子肉，东坡肉，回锅肉，粉蒸肉，扣肉等，道道经典，样样美味，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮而不柴，肥而不腻，瘦而不柴，饱满多汁，醇厚鲜香，而我们北方人喜欢吃的大白菜炖豆腐，最少不了的也是这五花肉的油脂香气，尤其是霜冻后的大白菜拿来一起炖，真的是天天吃，都不会感觉腻。

由于喜欢，所以五花肉的烹饪丰富多彩，煎，烤，蒸，炸，烧，炖，炒，带给了人们不同的的口感和口味，美妙的味道总能让人回味无穷，今天就来分享一种五花肉的好吃做法，把五花肉切片，腌制挂糊后酥炸，炸好的五花肉外酥里嫩，多余的油脂炸出，肥而不腻，酥香可口，搭配黄瓜和大葱来卷煎饼，既能当菜又能当饭，也可当作小零食，是大小餐馆经常有的保留菜品，值得推荐，快来看看怎么做的吧？

这道菜大家可以把它叫作“煎饼卷酥肉”，也可以叫作“炸酥肉”，我们这里有的把它叫作“炸松肉”，不论家庭还是饭店，都很受欢迎，具体的操作步骤如下。

【食材】五花肉500克，花椒粒3克，鸡蛋一个，红薯淀粉100克，玉米淀粉10克，白面粉10克。

【调料】盐4克，料酒5克，生抽3克。

【具体的流程】

（1）把五花肉切成4X6厘米左右的大片，不要太薄，以免炸出来口感干硬，把肉片放入小盆中，加入盐4克，一小撮花椒粒（花椒粉炸出来容易糊，而且颜色黑不好看），料酒5克，生抽5克，打入一个鸡蛋（蛋液的加入，使肉的口感更嫩），搅打均匀，打至粘手为止，这样打出肉浆后，后面裹糊后才不容易脱浆，把肉腌制二十分钟备用。

（2）调糊:碗里放入100克红薯淀粉（吸水性强，适合挂糊，炸出来不但酥脆而且有硬度，不容易回软），加入10克玉米淀粉（炸出来更酥），加入10克白面粉（粘在肉上，使肉不易脱粉），开始分多次加入水（可以提前把葱姜拍碎加水泡出葱姜水，加入味道更好），边加边搅，使粉浆呈现浓稠的酸奶状（稠一些为好，因为加入腌好的肉挂糊时还会有水分），加入少许油拌均匀即可。

（3）把腌好的肉放入粉糊中搅拌均匀，使肉均匀地裹上一层粉糊，用手抓起，肉会顺着手掌慢慢往下落即可。

（4）起锅烧宽油，油温五成热，依次把裹好糊的肉片下入锅中，稍一定型，用勺子轻轻翻动，使其散开受热均匀，炸至水汽没有，肉片开始吐油，颜色呈现均匀的微黄色，用勺子打一下有酥脆感，先捞出，等油温升至六成热，把肉片下入复炸，大约十几秒钟，炸至金黄酥脆即可捞出控油装盘。

以上就是我对“五花肉怎么做？”这个问题的回答，五花肉的做法有很多，每一种都能发挥出其美妙的味道，我也分享了一种它的好吃做法，把五花肉挂糊炸着吃，外酥里嫩，鲜香可口，既可以当菜，也可以用煎饼卷着当饭吃，也可以当作小零食，怎么吃都不会腻，希望大家能够喜欢。@悟空问答 @头条美食 @头条美食联盟

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五花肉这么做。

【家常五花肉炖豆角】

豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

而吃五花肉有补肾养血，滋阴润燥作用。

五花肉和豆角分别都有那么多营养价值，两者都结合起来做成菜，营养丰富又美味。

在这里给大家介绍一个解馋有营养的家常菜豆角炖肉。

食材：五花肉、豆角

配料：八角、花椒、食用油、冰糖、老抽、盐、鸡精

做法：

1、五花肉洗净带皮切成小块（3.5厘米大小），豆角掰成段洗净，调料盒里装入2个八角和10粒左右花椒，提前烧一壶开水。

2、开中火，锅里倒入少许食用油，将冰糖炒化，再将五花肉和调料盒一起放进炒锅里，炒至焦黄，加入老抽、盐翻炒上色，关火。

3、将五花肉倒入电压力锅里，加入没过五花肉的开水，加入鸡精，调到排骨或猪肉的档位，炖45分钟，放掉气后开盖加入豆角继续炖13分钟，五花肉炖豆角就做好了。

小窍门：

1、将五花肉先炒再炖，口感更好。

2、豆角后放，才不会炖得太烂。

3、豆角一定要炖熟透了，防止食物中毒。