炸猪排怎么做好吃 香酥猪排的做法

很高兴回答这个问题， 炸猪排怎么做才好吃呢？
首先，有以下注意事项
制作猪排的肉要选里脊肉，因为里脊肉是猪身上最嫩的部位，炸出来的猪排才会鲜嫩无比猪排切片之后不要随便挂糊，应

很高兴回答这个问题， 炸猪排怎么做才好吃呢？

首先，有以下注意事项

1. 制作猪排的肉要选里脊肉，因为里脊肉是猪身上最嫩的部位，炸出来的猪排才会鲜嫩无比
2. 猪排切片之后不要随便挂糊，应该先用刀背将肉拍松，这样拍出来的肉更易咀嚼。
3. 油锅一定要烧至八成热，挂好糊的猪排下锅才能外表酥脆，随后转中小火慢炸。出锅晾凉之后，油锅烧至八成热进行二次复炸。

其次，介绍具体做法

材料准备：

150g猪里脊肉（厚度在一手指宽），一个鸡蛋，生粉适量、面包糠适量、酱油适量、黑胡椒粉适量洋葱一个、大蒜三瓣、柠檬汁适量、生抽适量

做法：

1. 将里脊肉切成手掌大、手指厚的肉片，用刀背轻拍猪肉，让他的纤维稍微松散一点。但不能太用力，不能让肉纤维完全断裂
2. 将洋葱和大蒜放一起用搅碎机搅碎，滤出洋葱水，加入柠檬汁、加入酱油调成腌制的汁水
3. 把汁水均匀的涂抹在拍好的肉片上，腌制一小时以上
4. 将鸡蛋打入红薯粉中，搅匀准备挂糊
5. 将腌制好的猪肉用厨房用纸吸干水分，猪肉表面均匀的裹上生粉、再裹蛋液、再裹面包糠。
6. 热锅下宽油，油温烧至八成下猪排炸制，转中小火炸约3分钟捞起，晾凉之后在下九层油温锅中复炸30秒即可捞出。

这样做出的猪外脆里嫩，很馋人

炸猪排所用的肉一定要用里脊肉，这儿的肉也是最适合做炸猪排的。里脊肉清洗干净，用刀背敲一敲让肉质变得松散一些，加上一点生抽与蚝油以及辣椒粉腌制半小时。

一个或者两个鸡蛋打散，放一点面粉做成鸡蛋糊糊，将猪排放进去，两面都是鸡蛋液的时候放进准备好的面包糠里面。

锅里放油烧热，把猪排放进去炸，火候不用太猛，不然炸糊了就没法吃了，一面炸好翻过来炸另一面，两面金黄就可以出锅了。

喜欢吃辣的朋友撒点辣椒粉以及烤肉粉，切成块就可以吃了，不喜欢吃辣的搭配上一些生菜吃也是非常好吃的。

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