洋芋相信大家都不陌生，哈哈就是土豆了，每个地方的叫法不一样，我是特别喜欢吃土豆，洋芋擦擦是陕西、山西晋西、甘肃陇东等地的传统美食，就是用新鲜的土豆切丝，拌上干面粉蒸制而成，鲜

洋芋相信大家都不陌生，哈哈就是土豆了，每个地方的叫法不一样，我是特别喜欢吃土豆，洋芋擦擦是陕西、山西晋西、甘肃陇东等地的传统美食，就是用新鲜的土豆切丝，拌上干面粉蒸制而成，鲜香味美，营养丰富又好吃。

洋芋也就是土豆，是我们日常生活中经常吃的蔬菜，我家孩子和我都很喜欢吃土豆，家里都没有断过土豆，土豆的做法有很多种，干锅土豆片，土豆炖肉，凉拌土豆片等，都非常的好吃，土豆还可以做成洋芋擦擦，做好后炒着吃，伴着吃都非常的好吃，酥绵可口，鲜香味美，下面就来分享一下洋芋擦擦的做法。

一、洋芋擦擦制作步骤

1、准备食材：洋芋、青椒、红椒、洋葱、姜、葱、蒜、盐、十三香、生抽、辣椒油、五香粉

2、把洋芋洗干净去皮，用工具擦成细条，切也可以，洋芋全部擦成条后，如果做好后要炒着吃的话，加入清水洗一下，把里面的淀粉洗出来，这样炒出来口感更好，更利口，伴着吃就不用洗了。

3、洋芋条洗干净后，一定要晾干水分，把晾干水分的洋芋条放盆里，加入适量的面粉，拌均匀，使每一根土豆条都能均匀的裹上面粉。

4、蒸锅里加入水，铺上笼布，水开把拌好的洋芋条放进去，放的时候抖松散，盖上盖子，大火蒸十分钟，蒸好后拿出来晾凉，晾凉后抖散。

5、青椒洗干净切丝、红椒洗干净切丝、洋葱洗干净切丝，葱姜蒜洗干净，姜蒜切末，葱切葱花，也可以放自己喜欢的配菜，起锅烧油，锅里加入适量的油。

6、油热把葱姜蒜放进去炒出香味，再放入青红椒翻炒均匀，再加入洋葱翻炒一下，把蒸好的洋芋擦擦放进去，翻炒均匀，加入盐、十三香、生抽、辣椒油、五香粉翻炒均匀，就可以出锅了，非常的好吃。

二、洋芋擦擦好吃小技巧

1、做洋芋擦擦最好是选择口感脆的那种土豆，做出来的洋芋擦擦口感更好，洋芋要切成大小均匀的小条，切好后用清水洗干净淀粉，这样炒出来更利口。

2、做洋芋擦擦拌面粉的时候，不要放太多面粉，影响口感，面粉要拌均匀，使每一根土豆条上都能均匀的的裹上面粉，这样蒸出来口感更好。

3、蒸的时候，水开上锅蒸，蒸的时间要掌握好，时间短了不熟，时间长了烂了，蒸好的洋芋擦擦，可以根据自己的喜好炒着吃，伴着吃，都非常的好吃。

总结：酥绵可口，鲜香味美的洋芋擦擦就做好了，制作非常的简单，蒸好的洋芋擦擦用来伴着吃，炒着吃都是非常的好吃，自己在家做，制作简单又好吃，我也是非常的喜欢吃土豆，做成洋芋擦擦，大人孩子都喜欢吃，喜欢吃土豆的都可以试试。

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洋芋擦擦，在我们这又叫洋芋囷囷，既可以当主食，也可以当菜，吃法有多样，做好的洋芋擦擦色泽金黄，而且根根分明，特别有嚼劲。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。

需要准备的食材有：土豆、青红辣椒、火腿肠、韭菜

具体做法：

一、洗干净去皮的土豆擦成比较粗的丝；（这里需要特别指出的是，土豆要擦成丝，不要切丝，而且土豆丝擦得太细，蒸出来太软烂，不容易入味，口感也不太好。）擦好的土豆丝放入清水，清洗两遍，洗去洋芋表面的淀粉。

二、洗干净控干水分的土豆丝，撒入少量干面粉，抓拌均匀。

三、沾满面粉的土豆丝放入蒸屉中，水开蒸十分钟。（蒸好的洋芋擦擦可炒可凉拌，也可直接吃，可荤可素，变化多样。）蒸熟的洋芋擦擦用筷子搅散，放凉备用。

四、火腿肠，青红辣椒切丝，韭菜切段。热锅凉油，依次放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，调料炒香后捞出料渣，放入切好的青红椒，火腿肠煸炒，加入酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、食盐、鸡精翻炒，让食材入味，放入韭菜炒拌均匀，放入蒸好的洋芋擦擦继续翻炒均匀出锅即可。

美味的洋芋擦擦就做好了。

*在我主页里有详细的视频教程哦。