正宗黄焖鸡的制作方法 黄焖怎么做好吃

餐厅里做黄焖鸡，都是用黄焖鸡酱料，这样就非常方便，我也把这个酱料弄出来。



这就是全部的原料了：

盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽酱油13

餐厅里做黄焖鸡，都是用黄焖鸡酱料，这样就非常方便，我也把这个酱料弄出来。

这就是全部的原料了：

盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽酱油130毫升、料酒50毫升、老抽酱油10毫升、高汤200毫升（或者用水）

如果家里有秤，就可以精准的称量，如果没有的话，就凭着感觉放也是可以的。

其中的蚝油是挺关键的原料，黄焖鸡的鲜美，有很大部分来自于蚝油，最好用好一些的蚝油。老抽酱油不要放太多，否则颜色会很黑，就不黄了。

姜黄粉是上色用的，如果不易买到，不放也是可以的。有老母鸡高汤当然最好，没有的话用水来代替也是可以的。

最后，味精和鸡精是老生常谈的问题，放不放按自己的喜好，但餐厅里是肯定会放的，而且不少。

把这些原料全部倒进锅里，用大火烧开，再开小火来煮。煮的时候要不时用锅铲搅动搅动，防止粘锅，促进各种原料的融合。

一直煮到汤汁变成深棕色的浓稠状，黄焖鸡的酱料就做成了。

把酱料存放进罐子里，放进冰箱里，就可以存放一两个月了。

用酱料做黄焖鸡，既方便，味道还好。

把鸡肉焯水，然后重新加入水，然后加入酱料，半只鸡差不多放50克酱料就可以了。

煮30左右就差不多了。

如果原料用的好，会比餐厅里的更好吃。

黄焖鸡您不妨试试这样做，特别下饭，老少皆宜；

鸡—板栗—姜—蒜粒—葱—料酒—盐—胡椒粉—白糖—生抽—清水—油

1；鸡洗净剁成块，剁好备用

2；板栗去壳去皮，姜切片，葱切段，蒜粒去皮

3；热锅倒入适量油烧热放入姜，蒜爆香

4；放入鸡块煎至表面发黄

5；倒入板栗淋上料酒，放入盐，胡椒粉，白糖，生抽调味

6倒入适量的清水，没过鸡块大火烧开转小火盖锅盖焖

7；焖至汤汁浓稠，再调入大火放入葱段

8；煸炒均匀后出锅，装盘即可

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。