作为中国传统的八珍之一，海参是有其独特的营养价值。但是其价值，和市面上所宣传的蛋白质含量高，专业的营养师看来完全是胡说八道。

一个食物的蛋白质是否好？一要看含量，第二要看

作为中国传统的八珍之一，海参是有其独特的营养价值。但是其价值，和市面上所宣传的蛋白质含量高，专业的营养师看来完全是胡说八道。

一个食物的蛋白质是否好？一要看含量，第二要看蛋白质质量。男生中蛋白质含量很高，是没有问题，但是其蛋白质构成大多为胶原蛋白，蛋白质评分很低。所以，还是就蛋白质而言，海参不是好东西（非优质蛋白吸收率不高，而且吃多了会增加肾脏负担）。

海参的真正的价值在于一些奇特有的营养物质，最典型已经明确的就是我下面所说的海参多糖。

海参多糖对血小板有凝集作用，这种凝集作用，这种作用使海参具有抗血栓和抗凝血的作用。

海参多糖呢另一个作用，那就是增强细胞免疫作用，或者可以说刺激细胞活性的作用。从而可以起到一定的抗肿瘤作用（目前的研究呢，海参多糖能够抑制小老鼠乳腺癌肿瘤细胞合成，促进正常肝细胞的合成，其他癌症方面我没有找到明确的相关数据）。还有一点，那就是它可以起到降低抗药性的作用，很少有营养素标注有如此作用。

其他的还有抗氧化，降血脂，就不多提了。

营养海贼团船长～肖云涛

国家二级公共营养师

营养学会会员

衡膳营养讲师、营养大使

擅长上班族营养、癌症营养

想了解靠谱营养，欢迎关注我们，上贼船

海参位列海味“八珍”之一，是名贵的海产。

海参的营养价值

100克鲜海参含蛋白质16.5克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，钙285毫克；按干重计算，海参的蛋白质含量高达50.2%。

海参是一种高蛋白低脂肪食物，而且蛋白质利用率可与牛奶媲美。但鲜海参的蛋白质含量不如牛肉。

其实，海参的优势在于不含胆固醇，而且钙含量高。当然，如果要补钙的话，牛奶、豆腐可能是更便宜的选择。

近年研究发现，海参的脂肪中含有一类皂苷物质，有预防肿瘤的作用；海参中的海参多糖，也有助于提高免疫力。

总的来说，海参是有营养价值的，但无论是从蛋白质含量还是钙含量来说，它都不是最优选。

生活中，关于海参，还一直流传着一个说法：海参能壮阳！

真相：这其实是个谣言！

海参壮阳只是以形补形的说法，目前还没有从海参中发现什么物质能帮助男性重振雄风，最多只是心理安慰而已。(61)