双蛋黄雪糕为什么不能吃

2019年6月21日，浙江温州市场监管局发布2019年第六期食品监督抽检情况的通告，显示由一家“温州市瓯海丽岙雪牧场副食品店”所售卖的3款冰淇淋，菌落总数均超标，其中就包括了近期新

本文最后更新时间： 2023-02-25 23:09:36

2019年6月21日，浙江温州市场监管局发布2019年第六期食品监督抽检情况的通告，显示由一家“温州市瓯海丽岙雪牧场副食品店”所售卖的3款冰淇淋，菌落总数均超标，其中就包括了近期新晋“网红”——奥雪双黄蛋（咸蛋黄牛奶味）雪糕。

据悉，该副食店售卖的奥雪双黄蛋（咸蛋黄牛奶味）雪糕，5次菌落总数以及大肠菌检出值均超过标准要求。此外，该店所售的东北老哈大板冰淇淋（原味）、老冰棍棒冰等抽检也显示菌落总数以及大肠菌检出值超标。

温州市场监管局指出，菌落总数超过标准值说明部分企业未按要求严格按照生产加工过程的卫生控制要求，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。而在运输和销售过程等各个环节，生产设备不干净、工人不注意卫生、杀菌设施失控、包装车间和销售环境太差均有可能导致大肠菌群超标。消费者如果食用大肠菌群超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状。

2019年6月27日奥雪也直接发表声明：

“奥雪双黄蛋”今年上市月销达2.6万天猫旗舰店暂时下架

根据企查查数据显示，营口奥雪食品有限公司成立于1999年，代表法人为王克志。成焦点的“奥雪双黄蛋”雪糕于今年上市，并迅速在抖音、小红书、微博等社交平台蹿红。其单价定在5-5.8元，上市半年销售额在4000万元左右。

根据奥雪天猫旗舰店的数据显示，该款雪糕月销高达到2.6万多笔。6月28日上午，南都记者查询奥雪天猫旗舰店，发现奥雪双黄蛋（咸蛋黄牛奶味）雪糕仍有广告信息，但购买链接却完全失效，显示产品已经下架，但其他冰淇淋产品在正常销售。

菌落超标，大肠杆菌也是。而超标的危害，懒得打字了，直接上百科：

菌落是有致病菌和有益菌共同存在的一个总称，大肠杆菌也属于非致病菌，但是市监局的调查结果显示非致病菌不正常。

所以，在没有完全解决运输之中存在的问题时，还是建议不要购买食用。

已经购买的朋友如果对于吃的时候不放心的话可以尝试以下两种方法之后再食用：

我们都知道细菌在高温下不能够存活，所以，可以通过高温消除肉眼看不到的细菌；在低温状态下的细菌也不能存活，注明的巴氏杀菌法也是通过低温消毒来实现灭菌的。

1.高温消毒，温度至少在60°以上持续10分钟左右，但是雪糕的话，还是不建议这个；

2.低温消毒，温度至少在零下20°以下，长时间冷冻之后再食用，参照巴士消毒的时间根据不同设备的时间来看，多在6~8小时左右，而家庭没有专业的巴士杀菌机，就需要长时间冷冻，当然越长越好，为了健康至少要冷冻3天时间。

eg：菌落的生存繁衍的最佳温度就是在现在夏季的常温下，约为37°~47°之间，46°是最佳繁衍温度。

然而很多人和我一样对于市监局贴出来的数据非常困惑？

国家标准告诉我们：

GB 4789.1-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》里的祥细说明
采样方案分为二级和三级采样方案。二级采样方案设有n、c和m值，三级采样方案设有n、c、m和 M值。
n：同一批次产品应采集的样品件数；
c：最大可允许超出m值的样品数；
m：微生物指标可接受水平的限量值；
M：微生物指标的最高安全限量值。注1：按照二级采样方案设定的指标，在n个样品中，允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值大于m值。

注2：按照三级采样方案设定的指标，
在n个样品中，允许全部样品中相应微生物指标检验值小于或等于m值；
允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值在m值和M值之间；
不允许有样品相应微生物指标检验值大于M值。

例如：n=5，c=2，m=100 CFU/g，M=1 000 CFU/g。
含义是从一批产品中采集5个样品，若5个样品的检验结果均小于或等于m值（≤100 CFU/g），则这种情况是允许的；
若≤2个样品的结果（X）位于 m值和M值之间（100 CFU/g <X≤1 000 CFU/g），则这种情况也是允许的；
若有3个及以上样品的检验结果位于m值和M值之间，则这种情况是不允许的；若有任一样品的检验结果大于M值（>1 000 CFU/g），则这种情况也是不允许的