红烧黄鱼怎么做好吃又简单家常的 红烧黄花鱼怎么做好吃又简单家常的
黄花鱼，肉质细嫩，清蒸红烧均可，而无论是清蒸和红烧，都要做好去腥的处理，如果一条鱼，怎么烧都有一股鱼腥味的话，这样会严重影响到口感和食欲，而去腥的方法有很多种，但是最常用的是...
黄花鱼，肉质细嫩，清蒸红烧均可，而无论是清蒸和红烧，都要做好去腥的处理，如果一条鱼，怎么烧都有一股鱼腥味的话，这样会严重影响到口感和食欲，而去腥的方法有很多种，但是最常用的是...
平常吃鱼，红烧居多，黄花鱼选择红烧，对于新手来说还是有点小难度，但是味道好，很多人都喜欢吃，我自己因为经常做饭，对于做红烧鱼也有几个实用的小窍门，整理给你们参考~
一是前期的去腥，如何处理会比较好？
方法是：1，鱼肚子内塞姜丝蒜碎，第一层去腥2，用黄酒腌制-第二层去腥3，葱姜蒜炒香做成红烧汁底料-第三层去腥
二是煎制时保持鱼皮完整，如何做到？1，鱼身上的水要擦干2，用平底锅，底部均匀受热不粘锅
3，油温6成以上鱼受热后外表快速凝结，鱼皮很快定型，定型后再翻动，鱼皮完好
三是红烧可以炒糖色也可以用酱油，新手建议用酱油，好操作
具体这样做：
【材料】冰鲜大黄花一条 500克左右， 黄酒，白糖，老抽，生姜，大蒜，小葱
【做法】
1，鱼洗净后擦干水份，在鱼身上划几刀
2，鱼身上抹细盐，鱼肚内塞姜丝蒜碎
3，将鱼放入盘中淋入1瓶盖的黄酒腌制一刻钟左右
4，平底锅加热后放油
5，油温六成以上时放入鱼
6，定型后翻煎另一面
7，炒锅内放油加热后把姜蒜和小葱段炒香
8，放入清水烧热
9，加入老抽调成红烧汁，一勺起底，根据自己喜欢调整老抽的量
10，把煎好的鱼放入红烧汁中大火烧煮
11，调入少许白糖提鲜
12，汤汁收浓时即可出锅
以上总结的小窍门很实用，可以帮助你完成一道完美的红烧大黄花，当然也可以换成其他的鱼一样成功~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
黄花鱼肉质细嫩，用少量泡椒，泡姜，花椒剁细，加蒜片用油揽一下加豆瓣酱炸好，加水煮开下鱼三分钟加豆油鸡精最后加豆粉水收汁加芹菜起锅。
