大闸蟹有什么营养价值 大闸蟹的营养成分

说到大闸蟹，我们首先想到的就是——美味！
其实，除了味道之外，大闸蟹的营养成分也是非常丰富的！可能很多人觉得大闸蟹的蟹黄会让人发胖，其实都是误区！
下面我来具体介绍一下大闸蟹的

说到大闸蟹，我们首先想到的就是——美味！

其实，除了味道之外，大闸蟹的营养成分也是非常丰富的！可能很多人觉得大闸蟹的蟹黄会让人发胖，其实都是误区！

下面我来具体介绍一下大闸蟹的营养价值吧！

首先来看看中医的说法。

中医早就对大闸蟹的药用价值有所认识，在《随息居食谱》里有这样一段记载：蟹，补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。

在《本草纲目》中，同样对大闸蟹褒奖有佳，指出大闸蟹能够“清热、化瘀、滋阴”，能够辅助治疗跌打损伤、筋伤骨折等。

从现代营养学的角度来看，大闸蟹同样是营养丰富，其中最大的营养价值就在于它的蛋白质以及维生素含量。

每100克大闸蟹的可食用部分，含有蛋白质17.5克，比鸡蛋、牛奶的蛋白质含量更高，而且，大闸蟹所含有的蛋白质，大部分都是对人体极其有益的优质蛋白噢！

再来看看其他营养元素。大闸蟹所含有极高的维生素A，远超其他陆生及水生动物。其维生素B2的含量是肉类的5-6倍，维生素B1及磷的含量比一般鱼类搞出6-10倍！

除此之外呢，大闸蟹还含有10余种游离氨基酸，其中脯氨酸、谷氨酸、精氨酸含量都非常高。

接着再来说说很多人都很关心的热量问题。

脂香肥美的蟹黄，橙红诱人、浓香流油，光是看着就让人胃口大开。可令人担心的是，它会不会热量爆表呢？

其实完全不用担心，大闸蟹的热量是非常低的！

每100克蟹肉+蟹黄，所含有的总热量仅为103大卡！我们一般吃一只3-4两的大闸蟹，就算吃的干干净净，一点肉都不留，也只会摄取到大约70大卡的热量，就和一杯150毫升的牛奶差不多。

所以，就算是怕胖的小姐姐，也可以放心地吃大闸蟹啦！

不过，大闸蟹也不是适合所有人吃的。

因为大闸蟹的蛋白质含量特别高，因此肝炎患者最好少吃大闸蟹，容易使蛋白质不容易被消化吸收，出现消化不良、腹胀、呕吐等症状。

此外，大闸蟹的蟹黄含有比较高的胆固醇，对于高胆固醇血症、高血脂人群来说，最好不要一下子吃太多大闸蟹，尤其是它的蟹黄部分。

此外呢，还有一些肠胃比较敏感的人群，在吃大闸蟹的时候，尽量搭配姜醋、姜茶、紫苏叶等驱寒暖胃的食物，避免脾胃受寒，产生不适。

总体来说呢，大闸蟹还是一种非常有营养的美食，对于大部分人群来说，在大闸蟹上市的季节，可以保持每周吃3次、每次吃1-2只，这样的程度是完全可以接受的，放心享受美味的大闸蟹吧！

大闸蟹的营养价值还是挺高的，它的蟹肉和其他的一些贝壳类的食材一样，都属于高蛋白质低脂肪，蛋白质大概17%，脂肪只有2%，也就是说你吃多点也不容易胖，当然了考虑到价格的话，也确实比起其他食物不容易吃胖。 除了蟹肉，蟹膏的营养价值也挺高的，单不饱和脂肪酸占了一半，饱和脂肪多不饱和脂肪酸各占1/4，虽然胆固醇很高，但是少量吃一次也没有问题。 月经期间怀孕期间都可以放心的吃大闸蟹，并不用担心，也不用担心任何的食物相克，只要保证食材新鲜卫生，加工合理。

顾中一，注册营养师、清华大学公共卫生专业硕士、北京营养师协会理事、北京市营养学会理事。2017年十大科学传播人物、微博2015年十大影响力医疗大V、健康中国2012年度风尚人物。八年三甲医院营养师经验，所著科普图书已销售十余万册。