排骨汤清汤怎么炖最好喝 如何排骨汤会比较好吃

高汤有很多细分种类，清汤就是其中一种，但是这一种却是最难的一种，川菜代表菜“开水白菜”就是其中的典型代表，国宴级别。
清汤做法繁琐，有的做到二汤级别就够了，那我不知道题主是

高汤有很多细分种类，清汤就是其中一种，但是这一种却是最难的一种，川菜代表菜“开水白菜”就是其中的典型代表，国宴级别。

清汤做法繁琐，有的做到二汤级别就够了，那我不知道题主是在问哪个级别，我就当题主是居家过日子的，我们就别造了！

取老母鸡一只，烧毛，清洗干净，剁成四大块，放锅中加清水烧开，撇净浮沫，捞出，清洗掉鸡身上的渣子，换一锅水，继续烧开撇净浮沫。

文火煮一到一个半小时（为什么这么短，后文解释），不要开大火，大火会把汤煮白，中途用小勺撇出表面的鸡油。

时间到捞出鸡块。如果这样还有小肉渣和小血沫疙瘩，用纱布过滤。

排骨另外取锅入冷水烧开，撇净浮沫，取出清洗干净，放进煮好的鸡汤里，放葱段姜片文火煮熟，这样，一锅清汤排骨就成功了！

根据口味，调盐味和胡椒，别的不要。

喜欢香菜，香葱的，随意。

捞出的鸡块，用刀斩成条，配置一款红油蘸水，（红油，醋，盐，鸡粉，生抽，蒜末，芥末油）浇到鸡条上，好，白切鸡搞定！

我们不一样，有啥不一样？我们没有浪费鸡。

如果，我说如果，还是嫌我说的步骤麻烦，那么省掉老母鸡环节，直接炖排骨，或者鸡排骨一起炖。

排骨可以和冬瓜，萝卜，海带，大枣，藕结个婚，看你想吃什么