怎样制作驴打滚 驴打滚的做法大全

您好，很高兴能够回答您的这个问题，驴打滚著名的北京小吃，很多人来北京吃饭点击率最高的小吃基本都是这一个因为它口味大众所以很多人都喜欢吃，在清朝的时候这可是著名的宫廷点心

您好，很高兴能够回答您的这个问题，驴打滚著名的北京小吃，很多人来北京吃饭点击率最高的小吃基本都是这一个因为它口味大众所以很多人都喜欢吃，在清朝的时候这可是著名的宫廷点心呐，慈禧老佛爷也是很爱吃的，据说当年御膳房在给老佛爷研制新鲜糕点的时候不小心将糯米团子掉进了炒熟黄豆面的桶里，马上到饭点了，不敢耽误，于是就往里面裹了一层豆馅匆匆的上桌了，没想到老佛爷吃过之后非常喜欢，问其名字的时候，他灵机一动，把江米团子掉进豆面桶里的太监叫做小驴子，所以随口一说就叫驴打滚，从此这道点心就在京城里流传开来，一直延续到今天依然很受欢迎，我也会经常在家里制作这道北京小吃，今天我就将家庭的简单做法分享给大家，希望我的回答能够帮助到您，同时也希望大家能够喜欢我的回答，好了话不多说上菜谱。

所需原料；糯米粉，黄豆面，红豆沙， 制作方法；首先将黄豆面放进平底锅里小火慢慢炒至变色，边炒边用铲子翻动，直到全部变成金黄色之后拿出晾凉，用细萝将豆面筛一下放进一个盒子里备用。这时找一个平的盘子（最好是能放进你家蒸锅的大小）表面铺一层保鲜膜，刷上一层油，糯米粉加入适量的水调成面浆，然后将面浆倒在平盘子上入蒸锅大火蒸五分钟拿出晾凉放进豆面盒子里沾上豆面，放在案板上擀成长方形片，案板上铺保鲜膜，打开豆馅放在表面，然后上面用另外一层保鲜膜盖住，用手压平，接着擀面棍擀薄，均匀的铺在糯米上，从上向下卷起，用刀切层一块块的小块即可

驴打滚的做法步骤

1. 糯米粉中徐徐加入清水。

2. 加入的清水只要能揉成团即可。

3. 盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来。

4. 入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火。

5. 取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。

6. 黄豆面炒制褐色即可。

7. 左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色。

8. 炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上。

9. 把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上。

10. 在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。

11. 顺着一边圈起即可。

12. 建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得，切面很不平整。右边是用锯齿刀切得，光滑整体。不过自家吃，用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话，建议侧面也沾上熟黄豆面，这样侧边不容易互相粘连。