腐竹有什么营养价值 腐竹有什么营养和功效
腐竹到底有什么营养？腐竹好在哪？腐竹是一种常见的豆制品，我也是挺喜欢吃的，不管凉拌还是炒着吃都很不错。豆制品一向都以其中大量的植物蛋白质著称，很多都堪比肉类，腐竹更是其中的
腐竹到底有什么营养？腐竹好在哪？
腐竹是一种常见的豆制品，我也是挺喜欢吃的，不管凉拌还是炒着吃都很不错。豆制品一向都以其中大量的植物蛋白质著称，很多都堪比肉类，腐竹更是其中的翘楚。腐竹中的蛋白质高达44%，在含量上已经远超几乎所有鲜食的肉类了，这也情有可原嘛，毕竟腐竹可以说是大豆产品的“精华”所在。
除了大量的植物蛋白质，腐竹中钙、镁、铁、钾、磷等矿物质的含量也不错，还含有一定量的维生素E，这种物质有助于改善血液循环。不过对于现在鸡鸭鱼肉吃的比较多的人来说，腐竹也不能吃太多，因为腐竹的脂肪含量也不低，大概含有22%左右的脂肪，如果是炖煮吃的那种炸腐竹热量就更高了。
怎么挑选腐竹？
- 首先可以看颜色，好的腐竹是淡黄色的，表面很干净并且还会泛着光亮，应该是因为含有脂肪比较高的关系吧。
- 其次可以闻气味，好腐竹就是单纯的黄豆制品，闻起来会有一点豆香气息，绝不应该有霉味或者刺激性的气味。
- 还可以观察一下腐竹的断面，优质的腐竹折断的地方能看到里面是空心的，会有气孔存在。
- 最后就是尽量买正规厂家出产的、包装好的合乎规定的产品，这样买到劣质产品的概率低一些，毕竟对于好好做生意的人来说，口碑和信誉要比一点蝇头小利重要多了。
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腐竹是素菜中常用的食材，腐竹水分少、易于保存，它还含有很高的蛋白质，磷脂,可以降低血液中的胆固醇，被人们称为“素中之荤”，泡水后有韧性、豆香浓郁，是老少皆宜的健康食品。
挑选腐竹小技巧：
味道 ：优质的腐竹通过闻味道，会有种豆香味和鲜味，如果有其他异味或者霉味的话，建议不选购。
颜色 ：优质的腐竹是淡黄色的，而且表面上是泛着光很干净的。
质地 ：优质的腐竹折断后是有空心的，如果劣质的多为实心，而且好的腐竹多为枝条或者片状。
干净 ：优质的腐竹除了表面光滑，还很干净，如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等，建议不选购，如果商家说很正常，泡下就没了，不要相信，发霉就是发霉了。
试水：优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性。
品尝 ：如果买回家了后，可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道，如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的，如果有其他异味建议拿去兑换。
看水 ：如果浸泡腐竹10分钟左右，泡完的水呈淡黄色，而且没有浑浊，可以选购。
