酸辣土豆丝家常做法怎么炒 酸辣土豆丝的做法家常菜简单的做法

土豆也称“洋芋”，“洋山芋”，有“地下苹果”的美称，营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素C，尤其蛋白质分子结构与人体的基本一致，容易为人体吸收，且吸收率几乎高达100%。




在饭店

土豆也称“洋芋”，“洋山芋”，有“地下苹果”的美称，营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素C，尤其蛋白质分子结构与人体的基本一致，容易为人体吸收，且吸收率几乎高达100%。

在饭店吃饭，我们难免会点上一盘酸辣土豆丝，价格不贵，好吃下饭。

在家里做饭，难免会炒上一盘酸辣土豆丝，成本不高，简单又快手！

那么酸辣土豆丝，怎么炒最好吃呢？

首先，我们把土豆清洗干净，去皮后，切成薄片。

然后再把土豆切成细丝，泡在水中，冲去多余的淀粉。

土豆切得越细，快炒越容易熟；冲去多余的淀粉，炒的时候，不容易糊锅。

锅中烧水，水开后，把土豆丝放进去，烫半分钟后捞出，用凉水冲凉，沥干水分备用。

准备好干辣椒和蒜头。

锅里倒油，放入花椒，榨出底味。

然后捞出干花椒，放入干辣椒和蒜粒炸香。

放入土豆丝，快速翻炒。

再顺着锅边倒一圈醋，高温下，醋的酸味蒸发掉了，只留下了醋的香味。

再加入小葱快速翻炒，最后加盐和味精调味，出锅装盘。

营养又美味的酸辣土豆丝就做好了，酸酸辣辣的，好吃又下饭，简单又快手！

小贴士：

发芽的土豆和外皮变绿土豆不能吃，因为土豆发芽后，会产生较高的有毒生物碱——龙葵素，食用后，会引起中毒，应立即扔掉。

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第一步：取两个土豆去皮洗净后切成土豆丝，再将切好的土豆丝装在清水当中浸泡，青椒、红椒各一个切丝备用，4瓣大蒜切成蒜片、小半截葱切成葱片、姜切丝。

第二步：锅里面放上适量的清水，把水烧开了之后将土豆丝捞出来放到沸水当中，青椒丝和红椒丝也放到锅里面一起焯水，大约焯水10秒钟之后将它们全部都捞出来控干水分，备用。

第三步：锅里面放入少量食用油，加入之前切好的葱片、姜和蒜片以及适量的干辣椒翻炒出香味，将之前焯水后的土豆丝、青椒丝以及红椒丝放入锅内继续大火翻炒几下。

第四步：土豆丝翻炒均匀之后向锅内加入10克香醋、2克食用盐、3克白砂糖还有4克鸡粉继续翻炒到调料均匀

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