焦溜丸子是一道美味可口的传统菜肴，外焦里嫩，鲜香味美，又焦又酥，香酥弹脆，好吃又下饭，深受大家的喜欢，焦溜丸子食材的选择、调馅、炸制、料汁等都很重要，我也是很喜欢吃焦溜丸子。

焦溜丸子是一道美味可口的传统菜肴，外焦里嫩，鲜香味美，又焦又酥，香酥弹脆，好吃又下饭，深受大家的喜欢，焦溜丸子食材的选择、调馅、炸制、料汁等都很重要，我也是很喜欢吃焦溜丸子。

丸子是我们生活中经常会吃的，丸子的做法也是有很多种，蒸、水煮、油炸等都非常的好吃，在外面买的丸子吃着不放心，很多人都喜欢自己在家做丸子，好吃还卫生，吃着也放心，焦溜丸子是一道特色的传统菜肴，外焦里嫩，鲜香味美，好吃又下饭，下面就来分享一下焦溜丸子的做法。

一、焦溜丸子制作步骤

1、准备食材：猪肉500克、葱、姜、蒜、胡萝卜、花椒水、土豆淀粉、面粉、酱油、白糖、醋

2、做焦溜丸子要选择新鲜的猪肉，最好是三肥七瘦的猪肉，口感更好，把猪肉洗干净，肉皮去掉剁成肉馅放盆里，葱姜洗干净切丝，放碗里加入一点水，抓出葱姜水。

3、把葱姜水加入到肉馅中，再加入适量酱油、花椒水、土豆淀粉、面粉搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲，准备配菜，蒜洗干净拍一下切末、胡萝卜洗干净切丁，姜葱切末。

4、把肉馅团成丸子，摔打一下，这样丸子会更Q弹爽脆，锅里加入一点油，油温五成热把丸子放进去炸制，炸至定型微黄捞出控油。

5、把油温升高，把丸子放进去复炸一遍，这样丸子会更酥脆，丸子炸至金黄酥脆捞出控油装盘，锅里留一点底油，把葱姜蒜放进去，炒出香味。

6、把胡萝卜放进去翻炒均匀，加入一点花椒水翻炒均匀，再加入酱油，加入适量的水，加入白糖、醋，加入水淀粉勾芡，熬制料汁粘稠，均匀的浇在丸子上面就可以了。

二、焦溜丸子小技巧

1、做焦溜丸子，肉的选择也很重要，要选择新鲜的三肥七瘦的猪肉，做出来口感更好，猪肉馅可以自己剁也可以用绞肉机，肉馅要剁的细腻一点，口感更好。

2、焦溜丸子调馅很重要，调馅的时候加入葱姜水和花椒水，不仅可以去腥，调出来的馅味道鲜美，调馅的时候加入淀粉和面粉，做出来的丸子更蓬松酥脆。

3、调馅要朝一个方向搅拌，做成丸子后摔打一下，做出来的丸子更Q弹，炸制丸子的时候，先用小火炸制一遍，再把油温升高复炸一遍，这样丸子更酥脆，做焦溜丸子料汁很重要，也可以根据自己的喜好口味来调。

总结：焦溜丸子金黄酥脆、外焦里嫩、鲜嫩多汁、香酥弹脆，好吃又下饭，做法也是很简单，我也是很喜欢吃，经常会在家做焦溜丸子，只要掌握好技巧，做出来的焦溜丸子鲜嫩多汁，外焦里嫩，蓬松酥脆，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

焦溜丸子用料：

一：

猪肉：300克（肥瘦3:7）

鸡蛋：1个

葱姜：适量

淀粉：30克

甜面酱：20克

花椒粉：适量

香油：一小勺

二：

料酒：适量

酱油：适量

醋白糖料酒：1勺

清水：半碗

淀粉：1/2勺

盐：适量

方法步骤：

1、猪肉剁碎后加入葱姜甜面酱香油淀粉鸡蛋花椒粉料酒，顺一个方向搅打上劲

2、将肉馅团成一个个小丸子，放入冰箱冷藏1小时

3、盘子里放些淀粉，将丸子放进去滚一圈

4、锅中放油，油热后倒入丸子炸熟后捞出，油温再次升上来以后，复炸一遍

5、将二中的调料（除了清水）放进一个小碗搅拌均匀

6、炒锅中放油，放入葱姜蒜爆香后倒入水和调料，烧开后放入丸子，收汁至稍微浓稠就可以了