如何做鸡蛋炒面 鸡蛋炒面的做法大全家常视频
炒面流行于大江南北，属于地方特色美食，特别是以面食为主的西部地区家喻户晓。比如新疆、甘肃、陕西等地，无论是饭店还是家庭都会有。另外在广州、漯河、安庆、芜湖、辽宁都有好
炒面流行于大江南北，属于地方特色美食，特别是以面食为主的西部地区家喻户晓。比如新疆、甘肃、陕西等地，无论是饭店还是家庭都会有。另外在广州、漯河、安庆、芜湖、辽宁都有好吃的炒面。
我来自于祖国的大西北，炒面、炒面片可谓是那儿的特色，正宗的炒面的面一般都用拉面制作，很劲道，圆滑，和菜炒到一起，即融为一体，又各不相黏。而且也有很好的饱腹感，如果是中午来一盘炒面(有肉的，也有鸡蛋的，或是肉和鸡蛋都有的)满满的能量，精力满满！
那在家如何制作好吃的鸡蛋炒面呢？下面是两人份的。
材料:手擀面400克 豆芽200克 蒜薹150克 卷心菜200克 番茄70克 葱姜少许 鸡蛋2个 食盐、食用油、味精、老抽、香油适量
做法:
1.以上各菜，洗干净，将卷心菜切丝、蒜薹切断，水焯，番茄切薄片，葱姜切末
2.将鸡蛋打碎，搅拌均匀
3.先炒出来，备用
4.和好的手擀面条，切好备用，如果真的不愿手擀，机器压的也可以
5.坐锅添水，将面先煮出来(煮的稍微硬一点就可以，因为还要回锅)
6.接半盆凉水，将煮好的面捞出侵泡于凉水中，备用
7.坐炒菜锅，添油，油温热，先放葱姜，再放入蒜薹、番茄、豆芽、橄榄菜翻炒，加入适量食盐、老抽
8.翻炒两下菜，基本上七八成熟时，将侵泡于水中的面条捞出放入菜中汇合，再翻炒两下，放入鸡蛋味精和香油，翻炒均匀，即可出锅
9.好吃的鸡蛋炒面就做成了
如果大家喜欢的话，就试试吧！
这个我爱吃，也好做。第一步，准备材料。生面条，洋葱切丝，圆白菜切丝胡萝卜切丝，两个鸡蛋，豆芽洗净，葱蒜切末，青椒红椒切丝。第二步：煮面条。面条煮到8成熟，煮面条的时候记得加点盐，不容易粘，煮好后凉开水拔一下，捞出打散备用。第三步，炒菜。先把一个鸡蛋打散炒香，再放一点儿油，油热后下葱蒜末，炒香后加入豆芽，圆白菜丝翻炒，断生后加入洋葱丝，面条，炒好的鸡蛋继续翻炒，加耗油，盐，最后加入青红椒丝，出锅装盘。第四步，炒蛋饼。加入少许油，油热后，改小火，把另外一个鸡蛋打散，做成薄薄的蛋饼，盖到炒好的面条上，就可以大功告成了。
