东坡肉是一道非常好吃的传统名菜，肥而不腻，色泽红亮，入口即化，醇香软烂，深受大家的喜欢，想要做出上色漂亮的东坡肉，配方比例要掌握好，加入花雕酒等，我也是很喜欢吃东坡肉，自己在家，好吃

东坡肉是一道非常好吃的传统名菜，肥而不腻，色泽红亮，入口即化，醇香软烂，深受大家的喜欢，想要做出上色漂亮的东坡肉，配方比例要掌握好，加入花雕酒等，我也是很喜欢吃东坡肉，自己在家，好吃实惠。

东坡肉大家都不陌生，东坡肉又叫滚肉、东坡焖肉，是一道非常好吃的特色传统名菜，深受大家的喜欢，东坡肉肥而不腻，色泽红亮，入口即化，醇香软烂，非常那个的好吃，看着就要流口水了，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下如何烧出上色漂亮的东坡肉。

一、东坡肉做法

1、准备食材：五花肉两斤、姜、葱、冰糖80克、花雕酒适量、红烧酱油130克、盐、干辣椒、八角、桂皮

2、制作东坡肉肉的选择很重要，一定要选择优质的五花肉，肥瘦相间、五花三层的五花肉，做出来好看又好吃，把五花肉皮烧一下，这样可以很好地去除腥味，烧好后用温水浸泡一下，浸泡好后刮洗干净。

3、五花肉凉水下锅，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，转小火煮至五成熟，煮好后捞出来，上面压个一个重一点的容器，有助于定型，定型后切成大小均匀的方块，准备一个砂锅，锅底铺上一层葱段和姜片。

4、把五花肉皮朝下摆进锅中，加入冰糖、红烧酱油、八角、桂皮、干辣椒，再倒入花雕酒，要没过五花肉，大火烧开，烧开后加入盐，盖上盖子，转小火焖制一个半小时，中途要翻一下面，时间到，收汁就可以出锅了。

二、东坡肉上色漂亮小技巧

1、做东坡肉肉的选择、处理很重要，一定要选择优质的五花肉，肥瘦相间、五花三层的五花肉，做出来好看又好吃，把肉皮烧一下，不仅可以去除腥味，还有助于上色，这样做出来东坡肉色泽红亮。

2、做东坡肉每个人的做法都不一样，不管怎么做，配方比例要掌握好，这样做出来才会上色漂亮，煮制肉的时候，要用小火煮，煮制五成熟就可以了，用重物压制定型，这样做出来好看又好吃。

3、想要东坡肉做出来上色漂亮，花雕酒是关键，不仅可以去腥，做出来色泽红亮又好吃，炖煮的火候、时间要掌握好，一定要用小火炖煮。

总结：东坡肉就做好了，色泽红亮，入口即化，醇香软烂，肥而不腻，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出色泽红亮，好看又好吃的东坡肉，喜欢的可以试试。

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东坡肉其实做起来并不难，只是需要花费的时间比较长，五花肉先炖再蒸，油脂充满绍兴黄酒的香气，每块都入口即化，好吃的东西花再多时间都是值得！

准备食材：

五花肉600g、小白菜3棵、冰糖1大勺、绍兴黄酒3大勺、酱油3大勺

制作步骤：

1、取一个锅等水烧开，把五花肉切成正方形，放入锅里汆烫。

2、五花肉取出来用棉绳捆扎好。

3、把捆好的五花肉放到锅里，放入冰糖、绍兴黄酒、酱油，最后加水没过肉，大火将水煮开转小火，盖上锅盖炖煮2个小时。

4、炖煮好后，找一个小点的器皿，猪皮朝下把五花肉和卤汁倒入器皿中，放在蒸笼中，小火蒸6个小时。

5、另外一个锅烧开水，把小白菜烫熟备用。

6、用小白菜垫底摆盘，五花肉放在菜上，卤汁在小锅中稍微勾芡，淋在五花肉上即可。