抹茶是什么东西做成的

前面几个回答的抹茶知识，只是比较靠谱。但大多数不过是道听途说和百度复制粘贴而已。 尤其那个武汉一周的ID，简直是个笑话。到处复制粘贴。还粘了很多错误信息。

抹茶确实起

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抹茶确实起源于中国，但是它最早诞生于隋朝炀帝年间，发扬于唐朝，兴盛于宋朝。由于两宋经济实力强劲，风雅之士层出不穷，便诞生了一系列繁复考究的茶道以及茶具。南宋期间，抹茶和茶道以及建盏正式传入日本平安京宇治县，从此抹茶在日本发扬光大。

明时，穷苦人出身的皇帝朱元璋励精图治发展大明经济，为了减轻地方赋税负担，责令将团茶（抹茶原胚）改为茶叶纳贡。并改抹茶茶道为简单清泡茶。（近代的所谓茶道诞生于晚清）

关于抹茶几个要点，在此为大家列一下。

1）抹茶本就是绿茶茶叶做成的，种植的前期绿茶与抹茶是没有严格区别的。但是临近采摘期28天以前（并非所谓的20天），茶农需要用遮蔽方法覆盖目标区域。目的是为了防止过多的光合作用导致叶绿素增多而使茶叶变深绿色（抹茶一定要鲜绿色，而不是网上假抹茶卖家和那个叫武汉一周的人吹嘘的深绿色）

2）抹茶的所谓目数其实指的是筛网密度数值。目数越大，抹茶粉越细滑，相对应的耗损就越大价格越贵。市场上比较容易买到的真抹茶目数普遍在2800-3200目。日本的顶级抹茶制作工艺可以达到6000目。

3）抹茶制作时，把摘来的生叶在当天立即蒸青（用蒸汽90摄氏度杀青，时间约30秒），然后不经过揉捻，直接进入低温烘焙炉烘干，这样的大片茶叶被称为荒茶。然后荒茶进入冷库，在零度以下保存，以便转化葡萄糖和氨基酸，提升茶的甘甜度。使用之前要先将荒茶从冷库中取出，慢慢恢复到室温。再用石磨缓缓研磨成碎茶。石磨的作用一是可以保持低温研碎，不会降低茶香和茶的鲜绿程度，相反还会赋予抹茶独有的海苔香气，这是机器绞碎永远达不到的。因此，即便日本工业如此发达，机械化制作抹茶不过是把石磨加了个机器手臂而已。

4）随着国家经济的逐渐强盛以及传统文化大复兴的前提下，山东、浙江已经在民间出现了中华抹茶文化复兴的趋势。并且在山东泰安日照出现了不输日本宇治的抹茶。

5）在唐宋和现在的日本，抹茶也不是直接空口吃的，而是各种点心果子。和果子糖分含量十分高，配合苦香浓郁的抹茶十分适合。

6）抹茶需要在低温条件下，买回家能放冷冻室最好。最佳赏味期限是6个月内，虽然超过6个月并未变质。但是香气已经开始逐渐挥发，并且颜色变为灰绿色

看大家都长篇大论的，各自百度了不少吧