您好，我是小栎栎（峥栎视频），很高兴能回答你的问题！

小时候每次考试我都吃云吞面，吃了就感觉满血复活，特别有精神应付考试。对云吞的喜爱一直到现在，甚至延伸到下一代了。

准备下用

您好，我是小栎栎（峥栎视频），很高兴能回答你的问题！

小时候每次考试我都吃云吞面，吃了就感觉满血复活，特别有精神应付考试。对云吞的喜爱一直到现在，甚至延伸到下一代了。

准备下用料

猪肉1斤半

香菇--------适量 生菜--------一棵 葱--------适量

麻油--------3茶匙 胡椒粉--------2克 玉米淀粉--------3茶匙

酱油--------4茶匙 盐--------适量 鸡蛋清--------3个

白糖--------半茶匙 鸭半边（做高汤用） 云吞皮--------适量

第一步

猪肉买的时候直接让绞成末，或者自己手剁也可以。肉末放入容器，加入淀粉，酱油，盐，胡椒粉，白糖，麻油，蛋清两个。

第二步

泡好的香菇剁碎，跟肉馅搅拌在一起。

第三步

打一个鸡蛋清于碗中，搅拌均匀，取一块云吞皮，放入一勺肉馅后用鸡蛋清糊一下云吞皮周边，这样云吞皮可以粘的更劳，煮的时候不容易开口露馅哦。

第四步

手抓拧紧虎口，完成。

第五步

用鸭汤做云吞的汤底，鸭汤提前煲，水开后把鸭跟两片姜放下去大火烧开后转小火慢熬两个小时。煮好后，把鸭肉捞起来，只留一点肉。

第六步

另用锅把水烧开后放入云吞，约煮5分钟，云吞浮起，就熟了，捞起云吞。鸭汤放入生菜滚熟后加入云吞葱花，放入适量盐，关火。

第七步

美味的鸭汤云吞就完成咯!

烹饪技巧

肉馅加入蛋清，可使得肉更细腻粘稠，高汤可以用猪骨头熬汤或者鸡熬汤也可以，按个人口味。

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材料

主料：面条200g、五花肉100g、茼蒿50g、馄饨皮200g、虾仁50g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、海参3个、海养虾3个、油菜适量、葱花适量、熟鹌鹑蛋适量、骨汤适量

海鲜云吞面

1

肉馅多好

2

虾仁切段，拌匀馅

3

包成馄饨备用

4

鹌鹑蛋剥去皮备用

5

海参虾洗净，挑去虾线

6

香菇、油菜洗净

7

虾加酱油，耗油腌制10分钟

8

面条煮熟

9

馄饨煮熟

10

捞出备用

11

小炖锅加香菇海参，骨汤，适量水小火煨制20分钟以上，让海参吸足汤汁

12

加鹌鹑蛋，油菜大火烧开，加盐、葱花调味即可，淋少许香油

13

腌制的海虾放平锅两面煎熟

14

剪成这样即可

15

把做好的汤浇到云吞面上，放啥鲜虾即可