谢邀回答。藕带方言鲜藕尖、藕梢、藕梢子、或藕肠子等，是湖北家喻户晓的特产美食之一，藕带就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。通俗来讲藕带就是藕塘里还没

谢邀回答。藕带方言鲜藕尖、藕梢、藕梢子、或藕肠子等，是湖北家喻户晓的特产美食之一，藕带就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。通俗来讲藕带就是藕塘里还没长大成形的幼藕，淤泥里藕与藕之间连接的根茎状藕结，藕判。藕带主产于湖北省内，以湖北洪湖藕带最有名，天门、洪湖、仙桃、潜江、嘉鱼、沙洋、京山及武汉等地也颇为丰富。每年春夏季节，藕带是许多家庭、酒店餐桌上必不可少的一道美食佳肴。

当下清炒鲜藕尖正是各大酒店旺销的时令招牌菜之一，记得2015年这个时候，小编曾在深圳开了一家湖北菜馆，湖北洪湖鲜藕尖曾在当时风靡了半个夏天，当时鲜藕尖进货价为14-16元每斤，卖出去的价格接近肉类菜品了。

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藕带的美食做法很多，做好的藕带细嫩无筋，清香浓郁、鲜、嫩、雅、朴、香、脆、辣、爽、怎么形容它都不过份，最为好吃的当属清炒鲜藕尖、酸辣藕带这两道菜，不管怎么吃，味道都是绝佳；将藕带同肉类食材一起配炒，常见的食谱有藕带炒肉丝、藕带爆牛柳、藕带炒猪肚、藕带炒鸡杂等等，这里就不一一举例了，其味道美味可口，款款都是精品，款款会让你赞不绝口。

下面小编以清炒鲜藕尖为例给大家分享其具体做法，以供大家参考。

清炒鲜藕尖：色泽亮丽、清甜脆嫩、清冽甘甜。

主料：洪湖鲜藕尖500克

用料：食盐、味精、白醋、超级生粉、小麻油、生姜、鲜红椒。

制作方法：

• 将鲜藕尖清洗干净，用刀斜切为长5-6厘米的斜片（刀的斜度以30-45度为准），汤碗装满清水加少量白醋将切好藕尖浸泡，鲜藕尖用白醋浸泡鲜嫩脆爽而不易变色。
  

• 生姜切成小菱形片，鲜红椒切成条状待用。
  

• 热锅冷油划锅，锅内留少量余油将菱形姜片、红椒料头爆炒出香味，放入鲜藕尖继续大火翻锅，大约3分钟左右开始调味。
  

• 调味：依次加入食盐、味精、超级生粉、小麻油用炒勺一同沟成兑汁芡，淋在藕带上快速翻锅出锅装盘即可。
  

技术总结：1.清炒藕尖的主要料头用小菱形姜片即可，不必用蒜瓣，因为藕属寒性食物，生姜去寒，两者搭配最佳。2.藕带属于质地较硬的素菜食材，故采用对汁芡颜色更亮。

以上是小编从多年实践中总结出来的经验，希望能给大家有参考的作用，如果你喜欢本作品记得在评论区留言、点赞、或转发出去让更多需要的人看到，我将会不断更新美食作品，敬请关注厨印美食，我会继续为你分享烹调中的小技巧和技术干货。谢谢观看。

藕带是莲藕的萌芽阶段，根茎细且长，脆嫩爽口，是不可多得的天然保健菜。

清炒藕带

准备材料：藕带一斤，大蒜适量，青红辣椒丝适量

准备佐料：油，盐，鸡精

步骤

1:将藕带折断成3厘米的小段，用筷子迅速搅出藕丝（这一步很重要，不然藕带在锅里就一串串了）

2：将大蒜切末，青红辣椒切丝备用

3:锅烧热，放入大蒜末，趁油未热迅速放入藕带，（油温过热藕带会变黑哦！）迅速翻炒均匀

4:放入青红辣椒丝，放入适量盐和鸡精翻炒均匀一分钟左右，待藕带稍稍变软装盘